炸雞

viola料理師
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描述

最受歡迎的炸物料理~
在家準備個雞腿肉或是雞胸肉來製作
記得二次炸的時候油溫拉高,這樣吃起來會比較不油膩喔!

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

2片(約550g)
1大匙
1小匙
1顆
醃製醬料

步驟

  • 準備食材
雞肉切塊

    準備食材 雞肉切塊

  • 把雞肉、所有食材、醬料放入器皿中抓勻

    把雞肉、所有食材、醬料放入器皿中抓勻

  • 再加入粉料拌勻

    再加入粉料拌勻

  • 可觀察粉料的濃稠度,粉料濃稠裹住的粉會厚一些!炸出來的外皮也會厚!不喜歡這樣的感覺,可酌量加入一些水量調整濃度。
再來就靜置30分鐘,讓醬料給雞肉吸收~

    可觀察粉料的濃稠度,粉料濃稠裹住的粉會厚一些!炸出來的外皮也會厚!不喜歡這樣的感覺,可酌量加入一些水量調整濃度。 再來就靜置30分鐘,讓醬料給雞肉吸收~

  • 準備一鍋熱油,油溫熱了才把雞腿肉依序放入

    準備一鍋熱油,油溫熱了才把雞腿肉依序放入

  • 先炸第一次,表面有微金黃色澤,就可以先取出備用

    先炸第一次,表面有微金黃色澤,就可以先取出備用

  • 把油溫拉高後,才再把雞腿肉放入二次炸,讓顏色呈現更漂亮的金黃色澤

    把油溫拉高後,才再把雞腿肉放入二次炸,讓顏色呈現更漂亮的金黃色澤

  • 取出瀝乾油脂,就可以享用囉

    取出瀝乾油脂,就可以享用囉

小撇步

可以直接都使用酥炸粉(如果是使用像是日清品牌有調味的酥炸粉,雞肉就不用調味囉~避免過鹹)

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