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Selena Tsai
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蔥花蛋糕

蔥花蛋糕

描述

鹹味蛋糕幾乎都加肉鬆,給不吃豬肉的老爺子設計的鹹味蛋糕。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 把蔥切成蔥花,炒菜鍋倒些食用油,用小火把蔥花炒成油蔥樣,加入鹽巴、胡椒粉提味,放涼待用。

    切成花,炒菜鍋倒些食用油,用小火把花炒成油樣,加入鹽巴、胡椒粉提味,放涼待用。

  • 分蛋,蛋黃部份先加入牛奶,食用油,冷卻的油蔥,再加低筋麵粉,攪拌均勻。

    分蛋,蛋黃部份先加入牛奶,食用油,冷卻的油,再加低筋麵粉,攪拌均勻。

  • 蛋白部份打至起泡後分次加入糖粉,打發至硬式發泡。

    蛋白部份打至起泡後分次加入糖粉,打發至硬式發泡。

  • 先將部份發泡蛋白加入蛋黃混合,以切入法拌勻,避免過度攪拌以免消泡,

    先將部份發泡蛋白加入蛋黃混合,以切入法拌勻,避免過度攪拌以免消泡,

  • 再將剩下的發泡蛋白全部與蛋黃混合,輕輕攪拌,

    再將剩下的發泡蛋白全部與蛋黃混合,輕輕攪拌,

  • 用筷子在中間劃圓使麵糊均勻

    用筷子在中間劃圓使麵糊均勻

  • 放入170度烤箱,約烤30分鐘左右,打開中間劃十字,再烤10-15分鐘(依每台烤箱不同),中間用牙籤插入測試熟度。

    放入170度烤箱,約烤30分鐘左右,打開中間劃十字,再烤10-15分鐘(依每台烤箱不同),中間用牙籤插入測試熟度。

  • 出爐放涼即可食用。

    出爐放涼即可食用。

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