焦糖葡萄乾蛋糕

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這蛋糕的作法是老媽從報紙上剪下來的,這款蛋糕吃起來和一般的海綿蛋糕口感不太一樣,剛烤好時外表酥酥的,裡面非常鬆綿,總之是好吃的啦!

食材

牛奶 50g
低筋麵粉 150g
奶油 100g
一顆
泡打粉 2茶匙
葡萄乾 80g
紅砂糖 20g
糖粉 80g
  • 1 將紅砂糖加熱,讓其變為咖啡色的焦糖備用。
  • 2 將牛奶溫熱加入焦糖混合均勻。
  • 3 將麵粉、糖粉、泡打粉過篩,加入奶油(切小塊)、蛋。
  • 4 以打蛋器攪拌均勻,至顏色較為淡黃色。(剛開始攪拌要小心,因為粉多會到處亂噴)
  • 5 倒入前面的焦糖牛奶,並拌勻。
  • 6 加入葡萄乾,攪拌均勻。
  • 7 裝入杯模,烤箱以上下火180度烤25-30分鐘即可。
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小撇步

1.葡萄乾可以換成其他果乾,量多少可自由調整。
2.葡萄乾需先泡蘭姆酒或水。
3.牛奶要溫熱才不會讓焦糖結塊。

2013/01/31 發表 4,714 瀏覽

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