粉條/粉條冰
描述
一包樹薯粉
不只能做芋圓、珍珠 、粉粿
🌀我們今天來做 QQ粉條🤩
步驟
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準備好材料
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60cc食用冷水倒入樹薯粉裡
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攪拌均勻
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一旁鍋中150cc煮沸後馬上沖入拌好的粉漿中
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煮沸熱水馬上沖入
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沖入後會呈現半透明狀
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快速攪拌均勻
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有溫度狀態拌入剩餘60g的樹薯粉 (我分3次拌入）
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拌勻
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拌好的麵糊 會呈現這樣黏稠的狀態
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將擠花袋套在容器上比較好操作
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取部分麵團到擠花袋中 不要一次全部倒入 會不好擠
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利用刮刀板 將麵糰推到袋前
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擔心擠花袋太薄 可使用刮刀板背面較頓的邊推
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倒入擠花袋中(我使用2層）
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先準備一鍋裝冰塊水的容器
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備一鍋煮沸熱水 擠花袋剪口 擠入鍋中 可先試一些些 再慢慢調整洞口大小 別一次剪太大
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可這樣操作 會省力些
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煮至半透明狀後馬上移至冰塊水中
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冰鎮中
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冰鎮後的粉條裡加入二砂糖或黑糖 能防止沾黏結塊
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