Pumpkin Soup 南瓜湯

小紅莓
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描述

南瓜湯很親民,只要多一兩道手續,絲滑口感絶對令人激賞~
在仙履奇緣中,南瓜被仙女棒揮一下成為華麗馬車⋯⋯
在廚房中,經過你我的巧思,樸實的南瓜湯立即變身為餐桌上最吸睛的亮點!

步驟

  • 將南瓜切成大小差不多的塊狀,放入電鍋蒸軟

    將南瓜切成大小差不多的塊狀,放入電鍋蒸軟

  • 湯鍋內加少許橄欖油,先下洋蔥末炒香

    湯鍋內加少許橄欖油,先下洋蔥末炒香

  • 接著下步驟1蒸軟的南瓜塊

    接著下步驟1蒸軟的南瓜塊

  • 倒入蔬菜高湯或雞高湯

    倒入蔬菜高湯或雞高湯

  • 加入月桂葉,月桂葉有獨特的芳香,能為湯品更添風味
以中小火煮約10分鐘後,靜置降溫

    加入月桂葉,月桂葉有獨特的芳香,能為湯品更添風味 以中小火煮約10分鐘後,靜置降溫

  • 取另一個圓形栗子南瓜,洗淨擦乾後,在頂端約1/4處切開
如果南瓜底部不平穩,在底部切除一小片,使能平放
放入電鍋,外鍋加(量米杯)半杯的水蒸至微軟

    取另一個圓形栗子南瓜,洗淨擦乾後,在頂端約1/4處切開 如果南瓜底部不平穩,在底部切除一小片,使能平放 放入電鍋,外鍋加(量米杯)半杯的水蒸至微軟

  • 待南瓜稍冷卻後,以湯匙挖除內部的籽與纖維,局部南瓜肉可留待下次再使用

    待南瓜稍冷卻後,以湯匙挖除內部的籽與纖維,局部南瓜肉可留待下次再使用

  • 瓜壁保留適當的厚度,以免盛湯後湯汁滲漏
像這樣就處理好了,放旁邊備用

    瓜壁保留適當的厚度,以免盛湯後湯汁滲漏 像這樣就處理好了,放旁邊備用

  • 將步驟5已降溫的南瓜湯倒入果汁機杯內
杯蓋上的孔洞以乾淨的布巾輕壓,避免果汁機攪打時噴濺

    將步驟5已降溫的南瓜湯倒入果汁機杯內 杯蓋上的孔洞以乾淨的布巾輕壓,避免果汁機攪打時噴濺

  • 打成湯汁後以篩網過濾,能夠得到更加滑順的口感

    打成湯汁後以篩網過濾,能夠得到更加滑順的口感

  • 加入鮮奶,小火滾煮2-3分鐘

    加入鮮奶,小火滾煮2-3分鐘

  • 熄火後添加一小塊奶油,利用鍋內餘溫融化
以塩、胡椒、義式綜合香料來調味

    熄火後添加一小塊奶油,利用鍋內餘溫融化 以塩、胡椒、義式綜合香料來調味

  • 此步驟也可省略
準備盛湯前,拿均質機在鍋內再攪打一下,經過均質能獲得最佳的效果

    此步驟也可省略 準備盛湯前,拿均質機在鍋內再攪打一下,經過均質能獲得最佳的效果

  • 將湯盛入步驟8的南瓜盅內,表面滴幾滴鮮奶油,再點綴新鮮百里香裝飾~
這麼優雅又如絲綢般滑順的南瓜湯,任何人都無法抗拒!

    將湯盛入步驟8的南瓜盅內,表面滴幾滴鮮奶油,再點綴新鮮百里香裝飾~ 這麼優雅又如絲綢般滑順的南瓜湯,任何人都無法抗拒!

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小紅莓 378 食譜 2,467 粉絲

透過食譜、網路、電視自學做料理、玩烘焙,雖然不完美,但是卻有手做的溫度與對家人滿滿的愛♥️ 我的手作蛋糕堅持要有我的個性、我的態度!

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