「SWEET HOME」一次发酵的肉桂卷
描述
我承認肉桂卷可能不是最健康的早餐食品，但是肉桂卷（任何一種）都是令人歡喜的開始一天的方式。
這種用黃油肉桂糖的溫暖烤成的麵包，光是香氣估計就沒有人能夠抗拒！
這些，黏糊糊的、濕潤的、柔軟的，充滿濃郁、甜蜜的溫暖，就像一個圓滿的團聚盛宴。
配一杯濃的黑咖啡和一杯冰的純牛奶，它弄髒手指，給我們髒兮兮的笑容，給我們的身體注入能量，讓我們心中生出歡喜。
食材
步驟
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後油法揉面至麵團光滑緊致有彈性，手感細膩、不粘手（一開始會比較黏，繼續揉至三光即可）。
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大碗抹油，入麵團覆蓋保鮮膜，一發至2倍大（發酵比別的麵團慢一點，手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可）。
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在一個中等大小的碗裡，放入軟化的黃油、細砂糖、紅糖和肉桂粉，混合均勻。備用（我用了較有顆粒感的黃砂糖）。
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預熱烤箱175°C。
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麵團排氣，等份3等份。每個約188g。
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先取其中一個麵團，擀成一個46cm×10cm的長方形。
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抹上2大勺的紅糖肉桂餡，再撒上1大勺耐高溫的黑巧克力豆（輕輕按壓幾下防止掉落）。
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從長邊開始卷，捏緊接縫處。然後用刮板或者快刀從中間切分成兩個長約23cm的條形。
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縱向切開，但是不要切斷，形成兩條。
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像編兩股辮一樣，交錯繞疊，令其交錯纏繞在一起，切面朝上，尾端稍微捏緊，密合在一起。
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從相連的未端開始卷，然後將另一頭塞進麵團的中心（或者其他你喜歡的方式）。
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小碗裡剛剩下的蛋清和1小勺的水攪勻，刷面，然後撒上額外的黃砂糖（可選）。
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175°C烘烤20-25分鐘至上色滿意。
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嗨，老杜，上周過得怎麼樣？ 上周我休了2天，花掉了一整天在路上，回家陪伴了父母。 一天的時間什麼都來不及做，乾脆就圍著餐桌坐一整天好了。 就做幾道尋常的家常菜，吃完也不急著收拾廚房，嘰嘰喳喳吵個不停，將同一件事追憶成很多個版本，翻來覆去講很多遍…太讓人興奮了。
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我醒得比你平時早得多，這樣我就可以和爸爸一起喝咖啡了。
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老杜你曾跟我說覺得與肉桂搭配的還有兩樣意想不到的食材，便是紅棗與桂圓。 我覺得你的想像力棒呆了，但是我沒有桂圓。 葡萄乾也吃完了（只有新疆帶來的青提子葡萄乾）。 所以撒了很多巧克力豆，肉桂的味道更加濃郁。
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用了一半的粗粒黃砂糖，這樣咬下去的時候還有糖粒感。 黃油也減量了，但是成品效果不錯。 麵團多加了一個蛋黃，很容易揉，也很香。 它們只一次發酵，容易烘烤，結果是純粹的舒適和節日般的溫暖。 提醒我，我愛我們的家庭和與家人呆在一起的舒適的時光。 我真的希望疫情早點結束，不要讓14+7阻礙你回家。
小撇步
01.巧克力豆可以換成朗姆酒漬葡萄，更深邃迷醉。
（葡萄乾1/2杯、朗姆酒 1/4杯，密封後泡3-5天，然後濾幹葡萄乾。）
02.烤出來黃油和糖融化裹滿麵包外殼，留下髒兮兮的底部和邊緣，可以稍微放凉后剪去糖边。
