李爸防疫系列》簡易絞肉炒茄子糊
描述
《因應防疫，李爸防疫料理系列都會用分裝的方式呈現唷》
之前介紹過素的炒茄子糊，今天要來分享炒絞肉的茄子糊，醬油炒絞肉的香氣滿滿吸附在茄子糊上，再加上茄子有經過處理，連不敢吃茄子的孩子們都非常喜歡，是一道非常下飯的料理唷！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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今天所用到的食材有這些，方法非常簡單
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先將茄子洗淨切半後用煮滾的水煮燙5分鐘，關火靜置10分鐘，待茄子充分泡軟後，將其切丁如照片 茄子在泡軟過程會變色，變成像照片這樣的顏色唷
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爆香後調為中大火，放入絞肉充份拌炒，等絞肉完全熟後加入兩茶匙的醬油繼續拌炒
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因為防疫期間李爸是用分碗的方式，所以本次作法會先將一半炒好的絞肉盛起來，最後鋪在炒好的茄子糊上，剩下一半絞肉與醬汁用來炒茄子糊唷
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茄子糊炒的方式為：先壓再拌炒 充份炒軟後加入些許的鹽巴，最後再充份拌炒
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最後放入切細的蔥末，均勻拌炒就可以關火起鍋，分食在碗盤中
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分好絞肉炒茄子糊後，將先前一半的醬油炒絞肉均分至碗盤內 最後就來到李爸上菜ㄌㄧㄠˇ
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這一道連李家不敢吃茄子的小孩們都非常喜歡呢
