李爸防疫系列》簡易絞肉炒茄子糊

李爸上菜ㄌㄧㄠˇ
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描述

《因應防疫,李爸防疫料理系列都會用分裝的方式呈現唷》

之前介紹過素的炒茄子糊,今天要來分享炒絞肉的茄子糊,醬油炒絞肉的香氣滿滿吸附在茄子糊上,再加上茄子有經過處理,連不敢吃茄子的孩子們都非常喜歡,是一道非常下飯的料理唷!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

4人份
100-150克
適量
適量
1-2顆
2茶匙
些許

步驟

  • 今天所用到的食材有這些,方法非常簡單

    今天所用到的食材有這些,方法非常簡單

  • 先將茄子洗淨切半後用煮滾的水煮燙5分鐘,關火靜置10分鐘,待茄子充分泡軟後,將其切丁如照片

茄子在泡軟過程會變色,變成像照片這樣的顏色唷

    先將茄子洗淨切半後用煮滾的水煮燙5分鐘,關火靜置10分鐘,待茄子充分泡軟後,將其切丁如照片 茄子在泡軟過程會變色,變成像照片這樣的顏色唷

  • 加入適當的油開火,將切碎的蒜頭與蔥白充份爆香

    加入適當的油開火,將切碎的蒜頭與蔥白充份爆香

  • 爆香後調為中大火,放入絞肉充份拌炒,等絞肉完全熟後加入兩茶匙的醬油繼續拌炒

    爆香後調為中大火,放入絞肉充份拌炒,等絞肉完全熟後加入兩茶匙的醬油繼續拌炒

  • 因為防疫期間李爸是用分碗的方式,所以本次作法會先將一半炒好的絞肉盛起來,最後鋪在炒好的茄子糊上,剩下一半絞肉與醬汁用來炒茄子糊唷

    因為防疫期間李爸是用分碗的方式,所以本次作法會先將一半炒好的絞肉盛起來,最後鋪在炒好的茄子糊上,剩下一半絞肉與醬汁用來炒茄子糊唷

  • 茄子糊炒的方式為:先壓再拌炒

充份炒軟後加入些許的鹽巴,最後再充份拌炒

    茄子糊炒的方式為:先壓再拌炒 充份炒軟後加入些許的鹽巴,最後再充份拌炒

  • 最後放入切細的蔥末,均勻拌炒就可以關火起鍋,分食在碗盤中

    最後放入切細的蔥末,均勻拌炒就可以關火起鍋,分食在碗盤中

  • 分好絞肉炒茄子糊後,將先前一半的醬油炒絞肉均分至碗盤內
最後就來到李爸上菜ㄌㄧㄠˇ

    分好絞肉炒茄子糊後,將先前一半的醬油炒絞肉均分至碗盤內 最後就來到李爸上菜ㄌㄧㄠˇ

  • 這一道連李家不敢吃茄子的小孩們都非常喜歡呢

    這一道連李家不敢吃茄子的小孩們都非常喜歡呢

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