【人妻的廚房】原味及加味雪花糕
雪花糕!?其實是清光緒26年其間，由「糕餅之神」呂水先生所製做出來流傳至今（網路一直查不出很明確的說法），「花香天下中秋桂，雪映窗前臘月梅」雪花糕乳香濃郁、白如凝脂、沁涼滑嫩，摻和紅豆及椰香，真東方飲食文化糕點中最雅致的甜點！雪花糕是南方特有的點心，由其在南方天炎炎夏季，冰鎮過後的雪花糕最是香甜可口，東方下午茶的最愛。
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先取一鍋子，將椰漿及鮮奶混在一起，然後把玉米粉（過篩）加入來攪拌均，再來開火，用小火加熱並不停的攪拌至麵糊狀，就可以關火。
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準備好二個容器（不要是塑膠就可以），如果你要原味先將原味倒出來，留一些再鍋子裏，再加入你要的口味（如果漿、蜜紅豆等），動作要快，不然冷了就開始凝固了。
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待涼後冰冰箱再來切，容易脫模，不會沾黏。
小撇步
1.玉米粉（偏甜）是凝固的作用，但不是做布丁的原料，並不適合，糖份下手要注意！
2.粉可以多一點就偏硬，但比例就900g液體：120g粉來加減，水份多粉少，就成不了型了。
3.粉類拌均後再來開火，不然會結塊喔！
4.用不完的玉米粉可以當太白粉用。
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林采涵
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