梅花肉滷肉
描述
因不想吃太油所以選用梅花肉塊，但這樣的話湯汁就沒有那麼濃稠感。
時間
60
分鐘
步驟
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梅花肉切片（或大塊） 乾香菇泡開後切片 紅蔥頭、蒜頭剁碎
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熱鍋放入油脂多的肉塊，炒出本身的豬油，再續加其他肉翻炒至金黃。
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加入處理好的香菇片跟紅蔥頭繼續拌炒出香味。之後再加入糖拌炒一下。
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倒入醬油和水（香菇水要算在水的份量裡），倒不完的部份等燉煮水不夠時再加入。
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把剩下的八角、蒜頭、青蔥丟入鍋中，熬煮45～60分鐘。
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期間要注意湯汁是否收過頭，要補充一下水份。
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依喜好加入白胡椒，完成！
小撇步
肉的部分也可改回五花肉。
水是為了燉煮才加的，視最後收尾時要多少味道或濃度的湯汁而去調整。
