CarrieC 2 食譜 14 粉絲 追蹤 梅花肉滷肉 描述 因不想吃太油所以選用梅花肉塊,但這樣的話湯汁就沒有那麼濃稠感。 18 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 60 分鐘 食材 梅花肉 600g 紅蔥頭 100g 乾香菇 適量 糖 10g 醬油 70g 水(含香菇水) 500g 八角 兩粒 蒜頭 50g 青蔥 適量 白胡椒 適量 步驟 梅花肉切片(或大塊) 乾香菇泡開後切片 紅蔥頭、蒜頭剁碎 熱鍋放入油脂多的肉塊,炒出本身的豬油,再續加其他肉翻炒至金黃。 加入處理好的香菇片跟紅蔥頭繼續拌炒出香味。之後再加入糖拌炒一下。 倒入醬油和水(香菇水要算在水的份量裡),倒不完的部份等燉煮水不夠時再加入。 把剩下的八角、蒜頭、青蔥丟入鍋中,熬煮45~60分鐘。 期間要注意湯汁是否收過頭,要補充一下水份。 依喜好加入白胡椒,完成! 小撇步 肉的部分也可改回五花肉。 水是為了燉煮才加的,視最後收尾時要多少味道或濃度的湯汁而去調整。 1.4 萬 瀏覽 2021/06/10 發表