梅花肉滷肉

CarrieC
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描述

因不想吃太油所以選用梅花肉塊,但這樣的話湯汁就沒有那麼濃稠感。

時間

60 分鐘

食材

600g
100g
適量
10g
70g
兩粒
50g
適量
適量

步驟

  • 梅花肉切片(或大塊) 乾香菇泡開後切片 紅蔥頭、蒜頭剁碎

  • 熱鍋放入油脂多的肉塊,炒出本身的豬油,再續加其他肉翻炒至金黃。

    熱鍋放入油脂多的肉塊,炒出本身的豬油,再續加其他肉翻炒至金黃。

  • 加入處理好的香菇片跟紅蔥頭繼續拌炒出香味。之後再加入糖拌炒一下。

  • 倒入醬油和水(香菇水要算在水的份量裡),倒不完的部份等燉煮水不夠時再加入。

  • 把剩下的八角、蒜頭、青蔥丟入鍋中,熬煮45~60分鐘。

  • 期間要注意湯汁是否收過頭,要補充一下水份。

    期間要注意湯汁是否收過頭,要補充一下水份。

  • 依喜好加入白胡椒,完成!

小撇步

肉的部分也可改回五花肉。

水是為了燉煮才加的,視最後收尾時要多少味道或濃度的湯汁而去調整。

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