白菜滷

牛犁
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描述

這道菜是簡春桂阿嬤傳授的秘方。阿嬤年輕的時候在家當保母,還有到精鍾商專(台灣觀光學院前身)當廚房阿姨,因為自己有了小孩、孫子之後,乾脆在豐田自己開店做小吃-「桂姨小吃店」,一方面善用自己的長才,另一方面則是方便顧小孩這幾年因為學生變少就把小吃店給收了。而自己最喜歡吃的一道菜就是白菜滷,過年的時候這道菜都會出現在餐桌上,因此每到過年都會煮給兒孫吃。

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

  • 準備食材 先將所有食材都切成絲、香菜切碎。

  • 炸香酥 將雞蛋白與雞蛋黃均勻打散(依個人喜好看要加幾顆),透過濾網,將打散的雞蛋平均灑落在熱油鍋上,直道但炸到金黃色即可起鍋。

  • 下鍋 炸蛋酥的油留下,將所有料一一下鍋,直到炒熱為止。

  • 勾芡 太白粉加水均勻攪拌1碗,加入鍋裡頭平均分布勾芡即可起鍋。

  • 擺盤 起鍋後將蛋酥撒在最上面,再加入一些香菜點綴,就完成囉~

小撇步

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