烤全雞 肉嫩超多汁(中西醬料結合版)

描述
防疫期間東部的婆婆覺得我們全家關在台北應該會餓死😂空投了各式各樣的好食材給我們,然後我在茫茫海鮮、豬肉、雞肉中看到了一隻全雞🐔對!是的全雞😂!貼心如我婆婆,知道我怕雞頭雞腳,全部處理好了,大感謝。花東雞烤好軟嫩又有彈性,太好吃了。
孩子們是醬油控,所以除了西式的garlic pepper,橄欖油 外,我還加了中式的醬油和油膏。更入味呢,你們試試😉。
份量
時間
食材
步驟
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龜毛如我,整隻雞我無法直接醃。我會先用清水將整隻雞裡裡外外都洗乾淨後,淋上熱水燙過一遍才開始醃製的動作。要直接醃的也無妨。很多人都直接醃。
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我的步驟是先倒一點清酒按摩一下,接著抹鹽、糖、大蒜黑胡椒garlic pepper ,橄欖油、醬油、油膏。裡裡外外都要按摩均勻喔!
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在雞的內部塞入半個洋蔥、大蒜5顆、薑3片,用牙籤將口封上,腿的部分用棉繩綁緊。繼續醃製大約2小時。趕時間快一點也無所謂,反正都好吃😄。
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醃好的雞擺上去就預熱烤箱190度就可以準備烤了。我分兩階段烤,第一階段我蓋上鋁箔或烤紙先烤30分鐘
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蓋上鋁箔像這樣
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第二階段烤箱調到210度烤20~30分鐘,因為溫度很高,烤的中間打開來看看,要小心喔!順便把滴在這下面的雞油再淋在雞上,繼續觀察烤色。最後15分鐘刷上蜂蜜在顏色比較淺的地方,刷上蜂蜜顏色會變化很快,請守在烤箱旁,不然會容易局部焦黑喔
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烤色都漂亮又均勻後,溫度計插入後溫度有超過70度,或牙籤搓進最厚的部位,沒有血水流出,牙籤中段摸起來是溫熱的,就是烤熟了喔
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哇!太美了!切開來雞汁流出好療癒喔與底盤的雞油和蔬菜一起拌飯或夾生菜吃,太美味了😋
小撇步
小熊🐻食記IG❤️:https://instagram.com/bear_beareat