烤全雞 肉嫩超多汁（中西醬料結合版）
描述
防疫期間東部的婆婆覺得我們全家關在台北應該會餓死😂空投了各式各樣的好食材給我們，然後我在茫茫海鮮、豬肉、雞肉中看到了一隻全雞🐔對！是的全雞😂！貼心如我婆婆，知道我怕雞頭雞腳，全部處理好了，大感謝。花東雞烤好軟嫩又有彈性，太好吃了。
孩子們是醬油控，所以除了西式的garlic pepper，橄欖油 外，我還加了中式的醬油和油膏。更入味呢，你們試試😉。
份量
3
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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龜毛如我，整隻雞我無法直接醃。我會先用清水將整隻雞裡裡外外都洗乾淨後，淋上熱水燙過一遍才開始醃製的動作。要直接醃的也無妨。很多人都直接醃。
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我的步驟是先倒一點清酒按摩一下，接著抹鹽、糖、大蒜黑胡椒garlic pepper ，橄欖油、醬油、油膏。裡裡外外都要按摩均勻喔！
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在雞的內部塞入半個洋蔥、大蒜5顆、薑3片，用牙籤將口封上，腿的部分用棉繩綁緊。繼續醃製大約2小時。趕時間快一點也無所謂，反正都好吃😄。
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醃好的雞擺上去就預熱烤箱190度就可以準備烤了。我分兩階段烤，第一階段我蓋上鋁箔或烤紙先烤30分鐘
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蓋上鋁箔像這樣
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第二階段烤箱調到210度烤20～30分鐘，因為溫度很高，烤的中間打開來看看，要小心喔！順便把滴在這下面的雞油再淋在雞上，繼續觀察烤色。最後15分鐘刷上蜂蜜在顏色比較淺的地方，刷上蜂蜜顏色會變化很快，請守在烤箱旁，不然會容易局部焦黑喔
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烤色都漂亮又均勻後，溫度計插入後溫度有超過70度，或牙籤搓進最厚的部位，沒有血水流出，牙籤中段摸起來是溫熱的，就是烤熟了喔
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哇！太美了！切開來雞汁流出好療癒喔與底盤的雞油和蔬菜一起拌飯或夾生菜吃，太美味了😋
小撇步
小熊🐻食記IG❤️：https://instagram.com/bear_beareat
