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烤全雞 肉嫩超多汁(中西醬料結合版)

烤全雞 肉嫩超多汁(中西醬料結合版)

描述

防疫期間東部的婆婆覺得我們全家關在台北應該會餓死😂空投了各式各樣的好食材給我們,然後我在茫茫海鮮、豬肉、雞肉中看到了一隻全雞🐔對!是的全雞😂!貼心如我婆婆,知道我怕雞頭雞腳,全部處理好了,大感謝。花東雞烤好軟嫩又有彈性,太好吃了。
孩子們是醬油控,所以除了西式的garlic pepper,橄欖油 外,我還加了中式的醬油和油膏。更入味呢,你們試試😉。

101 說讚 3 留言

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 龜毛如我,整隻雞我無法直接醃。我會先用清水將整隻雞裡裡外外都洗乾淨後,淋上熱水燙過一遍才開始醃製的動作。要直接醃的也無妨。很多人都直接醃。

    龜毛如我,整隻雞我無法直接醃。我會先用清水將整隻雞裡裡外外都洗乾淨後,淋上熱水燙過一遍才開始醃製的動作。要直接醃的也無妨。很多人都直接醃。

  • 我的步驟是先倒一點清酒按摩一下,接著抹鹽、糖、大蒜黑胡椒garlic pepper ,橄欖油、醬油、油膏。裡裡外外都要按摩均勻喔!

    我的步驟是先倒一點清酒按摩一下,接著抹鹽、糖、大胡椒garlic pepper ,橄欖油、醬油、油膏。裡裡外外都要按摩均勻喔!

  • 在雞的內部塞入半個洋蔥、大蒜5顆、薑3片,用牙籤將口封上,腿的部分用棉繩綁緊。繼續醃製大約2小時。趕時間快一點也無所謂,反正都好吃😄。

    在雞的內部塞入半個洋蔥、大5顆、3片,用牙籤將口封上,腿的部分用棉繩綁緊。繼續醃製大約2小時。趕時間快一點也無所謂,反正都好吃😄。

  • 這時候可以準備墊在烤雞下方的蔬菜類,我準備了彩椒、青椒、洋蔥、杏鮑菇、小番茄⋯灑上一點鹽和胡椒、橄欖油調味

    這時候可以準備墊在烤雞下方的蔬菜類,我準備了彩椒、青椒洋蔥杏鮑菇、小番茄⋯灑上一點鹽和胡椒橄欖油調味

  • 醃好的雞擺上去就預熱烤箱190度就可以準備烤了。我分兩階段烤,第一階段我蓋上鋁箔或烤紙先烤30分鐘

    醃好的雞擺上去就預熱烤箱190度就可以準備烤了。我分兩階段烤,第一階段我蓋上鋁箔或烤紙先烤30分鐘

  • 蓋上鋁箔像這樣

    蓋上鋁箔像這樣

  • 第二階段烤箱調到210度烤20~30分鐘,因為溫度很高,烤的中間打開來看看,要小心喔!順便把滴在這下面的雞油再淋在雞上,繼續觀察烤色。最後15分鐘刷上蜂蜜在顏色比較淺的地方,刷上蜂蜜顏色會變化很快,請守在烤箱旁,不然會容易局部焦黑喔

    第二階段烤箱調到210度烤20~30分鐘,因為溫度很高,烤的中間打開來看看,要小心喔!順便把滴在這下面的雞油再淋在雞上,繼續觀察烤色。最後15分鐘刷上蜂蜜在顏色比較淺的地方,刷上蜂蜜顏色會變化很快,請守在烤箱旁,不然會容易局部焦黑喔

  • 烤色都漂亮又均勻後,溫度計插入後溫度有超過70度,或牙籤搓進最厚的部位,沒有血水流出,牙籤中段摸起來是溫熱的,就是烤熟了喔

    烤色都漂亮又均勻後,溫度計插入後溫度有超過70度,或牙籤搓進最厚的部位,沒有血水流出,牙籤中段摸起來是溫熱的,就是烤熟了喔

  • 哇!太美了!切開來雞汁流出好療癒喔與底盤的雞油和蔬菜一起拌飯或夾生菜吃,太美味了😋

    哇!太美了!切開來雞汁流出好療癒喔與底盤的雞油和蔬菜一起拌飯或夾生菜吃,太美味了😋

小撇步

小熊🐻食記IG❤️:https://instagram.com/bear_beareat

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小熊🐻食記 38 食譜 639 粉絲

這裡的食譜大多是設計給我的小朋友吃的,所以口味都會偏淡一些,喜歡的大人們可以自己再加重口味一些喔😉 ❤️IG: https://www.instagram.com/bear_beareat/

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留言

共 3 則
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  • 請問西蘭花可放在一起焗嗎

    可能會太爛耶 因為西蘭花4分鐘就可以煮熟,用烤的可能會太軟爛口感不好

  • 黃詩婷
    黃詩婷

    請問只需要上火就可以了嗎 下火需要一樣的溫度嗎

    建議上下一起,我是用上下一起開了的旋風功能的烤箱

  • Debby Un
    Debby Un

    請問蜂蜜是放哪邊呢?

    烤到最後15分鐘時,打開烤箱刷在烤雞上方,目的是讓烤雞色澤更美喔😉

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