金沙南瓜

微酵smile
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描述

南瓜是具有豐富營養的食物,切成薄片加入鹹蛋黃做成一道充滿香氣的料理,不用另外加入鹽就帶有淡淡的香氣又不會過鹹~

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

450 g
2顆
7-8粒
2根
適量

步驟

  • 將南瓜洗乾淨,連同外皮一起切成切成薄片
(南瓜片約0.3~0.5cm,煎的時候會熟的比較快)

    將南瓜洗乾淨,連同外皮一起切成切成薄片 (南瓜片約0.3~0.5cm,煎的時候會熟的比較快)

  • (1)鹹蛋的蛋白和蛋黃分開
(2)蒜頭切成末
(3)蔥分成蔥白和蔥花

    (1)鹹蛋的蛋白和蛋黃分開 (2)蒜頭切成末 (3)蔥分成蔥白和蔥花

  • 加入3匙的低筋麵粉或太白粉,讓南瓜片均勻沾上粉

    加入3匙的低筋麵粉或太白粉,讓南瓜片均勻沾上粉

  • 平底鍋內倒入少許油,先將南瓜片煎熟後,起鍋後先放一旁

    平底鍋內倒入少許油,先將南瓜片煎熟後,起鍋後先放一旁

  • 原本的鍋子內再倒入少許油後,爆香蒜末和蔥白

    原本的鍋子內再倒入少許油後,爆香蒜末和蔥白

  • 倒入鹹蛋黃,用中小火炒出蛋黃出現小冒泡後,會散出香氣

    倒入鹹蛋黃,用中小火炒出蛋黃出現小冒泡後,會散出香氣

  • 維持中小火,倒入南瓜片後拌勻

    維持中小火,倒入南瓜片後拌勻

  • 轉小火後,倒入弄碎的鹹蛋白拌勻

    轉小火後,倒入弄碎的鹹蛋白拌勻

  • 起鍋前再加入蔥花和適量黑胡椒增加香氣即可

    起鍋前再加入蔥花和適量黑胡椒增加香氣即可

小撇步

1.南瓜皮有很豐富的營養,外皮洗乾淨後是可以食用的(但外皮的口感,每個人還是要試一下個人的接受度)
2.鹹蛋黃和鹹蛋白分開,先炒香鹹蛋黃到小冒泡泡後,才會有沙沙的口感

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