紅酒燉牛肉
描述
電影美食/勃根地紅酒/下酒菜/微醺
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
準備食材 *雞湯塊可換成自熬高湯(牛or雞) *可多加1~2顆牛番茄增加風味
-
*牛肋條去筋、去油、切成塊 *廚房紙巾擦乾(一定要擦乾!!) *鹽巴胡椒雙面醃漬
-
乾鍋中小火煎牛肋條
-
四面煎上色取出備用(不用煎到熟透，上色即可)
-
-
-
*蔬菜微炒軟後加入牛肉 *初步調味(鹽巴、胡椒、義式香料)
-
加入過篩低粉拌炒(為了讓燉牛肉更加濃郁)
-
*加入紅酒去渣(deglaze) *deglaze為洗鍋收汁之意，意即利用液體材料將鍋底的殘留物軟化融合至鍋中，以增加風味 *紅酒蒸發後加入高湯(這次使用水、雞湯塊)
-
*加入月桂葉、百里香煮至大滾 *二次調味(鹽巴、胡椒、香料、番茄醬) *將鍋中食材移至電鍋內鍋 *燉煮2小時至湯汁濃稠即可出鍋
-
成品照 *建議搭配法國麵包吃
