紅酒燉牛肉

kiki
10 食譜 19 粉絲

描述

電影美食/勃根地紅酒/下酒菜/微醺

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

1顆
3粒
1條
1盒
250克
2片
3支
適量
適量
1塊
20克
適量
1瓶

步驟

  • 準備食材
*雞湯塊可換成自熬高湯(牛or雞)
*可多加1~2顆牛番茄增加風味

    準備食材 *雞湯塊可換成自熬高湯(牛or雞) *可多加1~2顆牛番茄增加風味

  • *牛肋條去筋、去油、切成塊
*廚房紙巾擦乾(一定要擦乾!!)
*鹽巴胡椒雙面醃漬

    *牛肋條去筋、去油、切成塊 *廚房紙巾擦乾(一定要擦乾!!) *鹽巴胡椒雙面醃漬

  • 乾鍋中小火煎牛肋條

    乾鍋中小火煎牛肋條

  • 四面煎上色取出備用(不用煎到熟透,上色即可)

    四面煎上色取出備用(不用煎到熟透,上色即可)

  • 用剩餘的油加入奶油炒洋蔥及蒜仁

    用剩餘的油加入奶油炒洋蔥及蒜仁

  • 洋蔥、蒜仁炒上色後加入紅蘿蔔及蘑菇

    洋蔥、蒜仁炒上色後加入紅蘿蔔及蘑菇

  • *蔬菜微炒軟後加入牛肉
*初步調味(鹽巴、胡椒、義式香料)

    *蔬菜微炒軟後加入牛肉 *初步調味(鹽巴、胡椒、義式香料)

  • 加入過篩低粉拌炒(為了讓燉牛肉更加濃郁)

    加入過篩低粉拌炒(為了讓燉牛肉更加濃郁)

  • *加入紅酒去渣(deglaze)
*deglaze為洗鍋收汁之意,意即利用液體材料將鍋底的殘留物軟化融合至鍋中,以增加風味
*紅酒蒸發後加入高湯(這次使用水、雞湯塊)

    *加入紅酒去渣(deglaze) *deglaze為洗鍋收汁之意,意即利用液體材料將鍋底的殘留物軟化融合至鍋中,以增加風味 *紅酒蒸發後加入高湯(這次使用水、雞湯塊)

  • *加入月桂葉、百里香煮至大滾
*二次調味(鹽巴、胡椒、香料、番茄醬)
*將鍋中食材移至電鍋內鍋
*燉煮2小時至湯汁濃稠即可出鍋

    *加入月桂葉、百里香煮至大滾 *二次調味(鹽巴、胡椒、香料、番茄醬) *將鍋中食材移至電鍋內鍋 *燉煮2小時至湯汁濃稠即可出鍋

  • 成品照
*建議搭配法國麵包吃

    成品照 *建議搭配法國麵包吃

7,434 瀏覽
分享至:
avatar
kiki 10 食譜 19 粉絲

24歲上班族💼 返家後的烹飪日常🍳 利用烹調獲得生活上的治癒

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

地瓜球 巫婆手指餅乾 松阪豬 綠花椰菜 白菜 氣炸鍋 紅蘿蔔 磅蛋糕 酸菜白肉鍋 螞蟻上樹 麻油 娃娃菜 白蘿蔔 鱸魚湯 四季豆 麵疙撘 雞湯 回鍋肉 萬聖節餅乾 電鍋 薑母鴨 雞胸肉 三杯杏鮑菇 螃蟹 南瓜饅頭 餅乾 家常菜 鮮奶油 起司鍋 羊肉爐 麻婆豆腐 苦瓜排骨湯 藥燉排骨 早餐 山藥排骨湯 雞蛋豆腐 豬肝湯 芥菜 三杯雞 吻仔魚 包子 蛋糕 高麗菜 生菜沙拉 芋頭 泡菜煎餅 臭臭鍋 吐司