🍮超·滑嫩布丁🍮
描述
這款布丁加入了煉乳來代替鮮奶油，少了一點油的負擔，但香氣依然濃厚。
天然的香草莢是這款布丁的一大主角，若沒有香草莢，也可用香草精代替喔。
大家一定要試試看這款布丁，布丁雖然材料簡單製作簡單，但要真正做到好吃其實很不容易呢。
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步驟
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前置作業： 1.準備15個100cc的布丁杯 2.15個鋁箔，每一張大小和杯口一樣大
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焦糖液： 將水和砂糖放至煮鍋中，開中火煮至琥珀色在深一點點（如果不想吃太苦，可煮至琥珀色即可） 此時關火，將熱水分次加入（在這步驟請小心，熱水加入時會噴濺，一定要分次加入） 加完後馬上到至另一個小鍋子（避免留在原鍋中繼續加熱） 趁焦糖還熱時倒入耐熱布丁杯裡，約6g/杯。
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布丁液： 將牛奶+細砂糖＋香草夾加在一起，並放至煮鍋裡邊攪拌開中小火煮至鍋邊冒泡即可關火，蓋上鍋蓋靜置五分鐘。 再將蛋黃、全蛋、煉乳輕輕拌勻，不要拌出氣泡，再將剛剛煮過的牛奶緩慢倒入蛋液裡，邊倒入邊攪拌，直到兩者完全拌勻為止，拌完後應該要有點熱熱的。
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將蛋液用細篩網過篩，過篩後不要直接使用，要再將過篩的蛋液拌勻，這動作很重要，不然烤出來會分層喔！ 將過篩又拌勻的蛋液，平均倒入布丁杯中，一杯約90g，倒完後，在每杯上面蓋上錫箔紙，放到烤盤上，烤盤到熱水（約1cm）再送入烤箱，150/150 °C 隔水烤約35～40分鐘。
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布丁熟度判斷： 1.打開鋁箔紙晃動杯子，如果像豬皮凍一樣晃動，代表熟了 2.搖晃杯子，如果是整體一起晃動，局部沒有水水的感覺，就是熟了。 3.斜放杯子，如果沒有液體流出，就是熟了 ⚠️如果烤到都晃不動，就是太熟了，布丁吃起來會太硬
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熟了後，將布丁從烤箱拿出來，放在網架上放涼，放涼後再蓋蓋子，放進冰箱冰約8小時，整個冰透以後再享用！ ⚠️倒扣方法： 將布丁杯斜放，用手指輕壓布丁杯邊緣，使空氣進入杯中，如果看到焦糖流出來，就代表可以倒扣在盤子上了，脫模時不要害怕，表面破掉沒關係，因為倒扣後再底部，邊邊不要受傷就好😀
