原住民小米粽

May  生活廚房
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描述

端午節到了,今年想要來個不一樣的粽子!
這個原住民的粽子是台灣排灣族,跟魯凱族他們飲食的一部分
他們不叫粽子,他們的名字是:
吉拿富或阿拝
食譜可以去這裡參考,按讚!
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=180938817314341&id=100061946725886

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

適量
適量
適量
小米材料
200g
4米杯
1小匙
1小匙
2小匙
2大匙
2大匙
內餡材料
200g
130g
2大匙
1大匙
1/2小匙
1/2小匙
1/2小匙
看全部食材 

步驟

  • 可以用兩種葉子,粽葉或是月桃葉
粽葉必須泡一個晚上
月桃葉洗乾淨就可以了

    可以用兩種葉子,粽葉或是月桃葉 粽葉必須泡一個晚上 月桃葉洗乾淨就可以了

  • 月桃葉:將後面硬硬的梗削掉
粽葉:將頭尾剪掉

    月桃葉:將後面硬硬的梗削掉 粽葉:將頭尾剪掉

  • 小米需要泡一個晚上並濾掉水分 (國產的3小時即可)

在一個鍋中,加入橄欖油、鹽巴、胡椒、薑黃粉炒香

    小米需要泡一個晚上並濾掉水分 (國產的3小時即可) 在一個鍋中,加入橄欖油、鹽巴、胡椒、薑黃粉炒香

  • 炒出香味後,加入小米並炒到湯汁收乾,接下來加入南瓜拌炒

    炒出香味後,加入小米並炒到湯汁收乾,接下來加入南瓜拌炒

  • 將內餡材料全部混合均勻

取一張海苔,然後放上炒好的小米

    將內餡材料全部混合均勻 取一張海苔,然後放上炒好的小米

  • 放上肉餡,上面再放一些小米

    放上肉餡,上面再放一些小米

  • 將兩邊收入,然後捲起來

    將兩邊收入,然後捲起來

  • 葉子正面朝上,把剛剛包好的放到上面

    葉子正面朝上,把剛剛包好的放到上面

  • 將上下兩邊往內摺,再將左右兩邊摺進來

    將上下兩邊往內摺,再將左右兩邊摺進來

  • 包好之後抓緊,拿一條棉繩,用繞圈圈得方式綁起來

    包好之後抓緊,拿一條棉繩,用繞圈圈得方式綁起來

  • 繩子尾端塞進去或是打活結

    繩子尾端塞進去或是打活結

  • 放到鍋內蒸50分鐘 (國產小米30分鐘就好了)

    放到鍋內蒸50分鐘 (國產小米30分鐘就好了)

  • 完成了!

    完成了!

小撇步

- 不喜歡薑黃可以不用放,但是放了會增加一個香氣喔
- 海苔最好放軟比較好包,放在室溫讓他軟

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