珍珠奶茶蛋糕

cooking瑪瑪
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描述

📢珍奶控請注意,持續迷上做甜點的我,今天終於挑戰了我想做很久的珍珠奶茶蛋糕,用twinings伯爵茶包做的戚風蛋糕,淋上奶茶醬汁、撒上黑糖珍珠,就是一款充滿台灣特色的蛋糕!
擔心熬煮珍珠的時間會太久,就直接在超市買即時包就可以了超方便~

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

30克
55克
40克
3顆
少許
20克
120克
15克

步驟

  • 將材料備齊。

    將材料備齊。

  • 將熱水倒入碗中、灑入一包伯爵茶包混合均勻,放涼備用。

    將熱水倒入碗中、灑入一包伯爵茶包混合均勻,放涼備用。

  • 把蛋黃3顆、橄欖油、剛剛泡的伯爵茶、混合均勻。

    把蛋黃3顆、橄欖油、剛剛泡的伯爵茶、混合均勻。

  • 再加入過篩的低筋麵粉,混合均勻備用。

    再加入過篩的低筋麵粉,混合均勻備用。

  • 將蛋白3顆、少許檸檬汁、砂糖40克,倒入攪拌機高速打發至尖尖的狀態即可(也不要打過頭了~)

    將蛋白3顆、少許檸檬汁、砂糖40克,倒入攪拌機高速打發至尖尖的狀態即可(也不要打過頭了~)

  • 分三次倒入剛剛的伯爵茶麵糊當中,輕輕拌勻(不要過度攪拌~)

    分三次倒入剛剛的伯爵茶麵糊當中,輕輕拌勻(不要過度攪拌~)

  • 攪拌呈現這樣的狀態。

    攪拌呈現這樣的狀態。

  • 放入圓形烤盤中,抹平表面,再敲個幾下讓空氣消除。

    放入圓形烤盤中,抹平表面,再敲個幾下讓空氣消除。

  • 接著把蛋糕放進預熱好的烤箱170°C烤30分鐘!

    接著把蛋糕放進預熱好的烤箱170°C烤30分鐘!

  • 在烤蛋糕同時,可以來做淋在蛋糕上面的奶茶醬汁,將鮮奶油、茶包、黑糖、蛋黃混合均勻,放至小火上加熱,變濃稠後關火放涼備用。

    在烤蛋糕同時,可以來做淋在蛋糕上面的奶茶醬汁,將鮮奶油、茶包、黑糖、蛋黃混合均勻,放至小火上加熱,變濃稠後關火放涼備用。

  • 把在超市買的黑糖珍珠即食包退冰放涼,用微波加熱備用。

    把在超市買的黑糖珍珠即食包退冰放涼,用微波加熱備用。

  • 把烤好的戚風蛋糕取出後立刻倒扣,倒扣至完全涼,用手輕輕撥把蛋糕撥下來 (完美取出!)

    把烤好的戚風蛋糕取出後立刻倒扣,倒扣至完全涼,用手輕輕撥把蛋糕撥下來 (完美取出!)

  • 完整美麗的伯爵茶戚風蛋糕完成!把底部朝上。

    完整美麗的伯爵茶戚風蛋糕完成!把底部朝上。

  • 把剛剛煮好的奶茶醬汁淋在蛋糕上,讓奶茶醬汁自然留下,頂端可以再拿抹刀抹平,再把剛剛微波好的黑糖珍珠淋在蛋糕上。

    把剛剛煮好的奶茶醬汁淋在蛋糕上,讓奶茶醬汁自然留下,頂端可以再拿抹刀抹平,再把剛剛微波好的黑糖珍珠淋在蛋糕上。

  • 超好吃、超美麗、超濃郁的珍珠奶茶蛋糕完成了! (感動,被自己首次挑戰的珍珠奶茶蛋糕給美到了 ♥ )

    超好吃、超美麗、超濃郁的珍珠奶茶蛋糕完成了! (感動,被自己首次挑戰的珍珠奶茶蛋糕給美到了 ♥ )

  • 拿刀切下,伯爵茶戚風蛋糕超鬆軟

    拿刀切下,伯爵茶戚風蛋糕超鬆軟

  • 超濃郁的伯爵茶香和黑糖香,配上QQ的黑糖珍珠

    超濃郁的伯爵茶香和黑糖香,配上QQ的黑糖珍珠

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cooking瑪瑪
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留言

共 4 則
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  • 夏凜瑄
    夏凜瑄

    你好,請問一下煮奶茶醬時的茶包量是3包都加入鮮奶油裡嗎?那奶茶醬的蛋黃的量是多少呢?砂糖40克是都加在奶茶醬裡嗎?打發蛋白需要砂糖嗎?

    茶包第一包是在製作蛋糕體時需要用到,剩下三個茶包都是加在奶茶醬裡沒錯(濃一點會比較有茶香),奶茶醬的蛋黃只需要一顆,砂糖40克是在製作蛋糕體時加入(不好意思我漏寫了),剛剛有更新在食譜中!

  • 疑問
    疑問

    不好意思再請問一下檸檬汁會放在哪個步驟呢?奶茶醬汁還是蛋白呢?

    是在蛋白的步驟哦!

  • 疑問
    疑問

    原來您就是收納社團大推回台改造台灣中古屋的那位Emma~我已追蹤妳~謝謝妳!

    哈哈哈對滴 謝謝妳!!:)

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