氣炸鍋料理 肉桂捲

雀兒喜廚房
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描述

肉桂捲控自己在家動手做

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

250克
110克
1/2t
30克
30克
3克
一顆
250克
餡料
40克
20克
40克
12克
糖霜
50克
20克
20克
一小撮

步驟

  • 牛奶加熱至微溫不燙手後加入乾酵母跟糖攪拌靜置十分鐘/奶油一樣加熱備用

  • 麵粉加入鹽與蛋,步驟一的液體分次加入

    麵粉加入鹽與蛋,步驟一的液體分次加入

  • 開始揉麵團,大約需揉15分左右(往前推/轉半圈/折一下) 之後放在鍋盆裡發酵1小時上面可以蓋一塊濕布保持溼度

  • 肉桂捲餡料的部分,將黑糖 ,三溫糖,肉桂粉混在一起

    肉桂捲餡料的部分,將黑糖 ,三溫糖,肉桂粉混在一起

  • 取出麵團後,手壓將氣體排出後使用桿麵棍,滾成30x50的大小後,塗上無鹽奶油,再將攪拌好的餡料鋪上去,收口處留兩公分左右不鋪餡料

    取出麵團後,手壓將氣體排出後使用桿麵棍,滾成30x50的大小後,塗上無鹽奶油,再將攪拌好的餡料鋪上去,收口處留兩公分左右不鋪餡料

  • 開始開始動手捲,收口處可以抹一點水黏緊
量好每個約四公分的高度後使用棉繩分切

    開始開始動手捲,收口處可以抹一點水黏緊 量好每個約四公分的高度後使用棉繩分切

  • 氣炸內鍋抹上奶油後,放入分切好的麵糰,一樣濕布蓋上,二次發酵40分鐘

  • 放進氣炸鍋囉 190度五分鐘 170度7~8分鐘 實際還是需要看一下表面上色程度決定喔

  • 將糖霜食材混合後抹上,完成✅

    將糖霜食材混合後抹上,完成✅

小撇步

使用棉繩切麵糰切口會比較漂亮喔

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留言

共 1 則
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  • 想回覆照片的留言,我的小小可能是因為我第一次發麵團也沒發好😂覺得目前比例做起來還是讚讚的!

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