宏匯先生 (不來安來煮架) 13 食譜 143 粉絲 追蹤 酥脆口感肉桂捲(氣炸鍋版本) 27 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 9 人份 時間 45 分鐘 食材 中筋麵粉 300克 全脂牛奶 205克 無鹽奶油 52克 細砂糖 40克 速效乾酵母 3.1克 鹽 4克 黑糖 68克 無鹽奶油(先室溫軟化、內餡用) 50克 肉桂粉 5克 步驟 全部食材 小鍋中加入牛奶、糖、奶油,以小火煮至融化 融化至均勻即可,不用煮沸 放涼後,加入過篩麵粉、酵母、鹽巴 攪拌成團後,蓋上保鮮膜,等待發酵1小時 等待發酵的時間,來製作肉桂內餡 倒入黑糖、肉桂粉、室溫軟化的奶油(內餡用)攪拌均勻 攪拌均勻如圖 取出發酵後麵糰後,搓揉至不黏手為止(約10至15分鐘) 再蓋上保鮮膜,再次發酵約10分鐘 取出發酵後麵團,桿平約至35x25公分長方型 如圖 均勻塗抹上內餡,四周稍微留邊已做封口用 捲起來,整條約可切成9等分(5公分左右 切完後放至炸籃(要墊烘培紙) 調至180度30分鐘啟動,中間可以查看烤的狀況 完成 1 萬 瀏覽 2021/02/21 發表