氣炸《圈圈黑糖肉桂捲》
描述
一顆大概一個拳頭大小
此配方可以做6顆
份量
6
人份
熱量
食材
步驟
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麵團部分 將牛奶、無鹽奶油、砂糖 用小火加熱至融化即可離火
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將步驟1的液體稍微放涼 用手摸覺得熱熱的但不燙手 就可以加入酵母粉 稍微攪拌一下後用保鮮膜封起來 若天氣熱～可直接放到陽台發酵 若天氣冷～可放到微波爐或氣炸鍋裡 旁邊多放一杯熱水幫助發酵 大概10分鐘左右會變成👆這樣
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將麵粉、鹽、蛋還有酵母牛奶液都放到打蛋盆裡
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拌到成團即可移到揉麵墊上 像洗衣服的手勢 揉10分鐘左右
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揉到表面光滑即可停止 另取一個打蛋盆裡面刷上一層薄薄的沙拉油 再將麵團放入 用保鮮膜封起來 進行基礎發酵大約1～2小時 只要麵團變成兩倍大就完成 發酵方式跟上面酵母發酵的方式一樣
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等待發酵的時間可以來準備內餡 內餡部分 將軟化的無鹽奶油、肉桂粉、糖粉拌勻備用
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會變成上面這樣 先用保鮮膜封起來備用
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麵團變成2倍大了
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將保鮮膜打開 用手指從中間壓下去 進行排氣動作 麵團不會回彈
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將麵團取出 直接分成六等份 一份大約50g 成品大約一個拳頭👊大小 若喜歡大一點的可自行調整
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直接把麵團桿平 大約0.3公分厚度
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均勻摸上內餡
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用小刀切劃數條 頭尾不可切斷喔！
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從四個角的其中一角往內卷
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卷好會是👆這樣
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將兩頭往中間集中 並且將頭尾處往下收
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平均放到盤子上 要留空間讓麵團發酵長大 封上保鮮膜 進行第二次發酵 大約半小時 發酵方式都一樣喔！
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發酵成2倍大就好囉！
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塗上蛋液 進氣炸鍋160°/20分鐘 要稍微留點空間喔！ 麵團會再膨脹一點點
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完成囉！ 若做的比較大顆 要再自行增加時間和溫度喔！
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取出稍微放涼就可以吃囉！😍
