雨來菇餛飩湯
描述
雨來菇又稱地木耳、草木耳、草皮菇,這是一種陸地生長的藍綠藻,富含有各種營養元素的珍奇食材,須大雨後才會出現在山區的草地上,晴天烈日時又會消失無蹤影,原住民給它唯美響亮的名字"情人的眼淚"風靡於饕客口中。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將食材清洗備妥;雨來菇滾水川燙;薑、蒜切末;蔥切花。
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將蔥花、薑末、蒜末、雨來菇、豬絞肉混合攪拌均勻;加入蛋白、香油、醬油、蠔油、胡椒粉攪拌均勻備用。
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將千張紙裁切成4個小正方形,包入餡料。
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鍋內加入飲用水至沸騰;下餛飩加入油蔥酥,鹽調味後即可。
小撇步
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