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Bonnie
20 食譜 41 粉絲

家傳料理-竹筍炒飯

家傳料理-竹筍炒飯
8 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 準備:
1.香菇泡軟切絲
2.腰內肉(或三層肉)豬肉絲
3. 麻竹筍切絲

    準備: 1.香菇泡軟切絲 2.腰內肉(或三層肉)豬肉絲 3. 麻竹筍切絲

  • 1.爆香紅蔥頭(油蔥酥替代也可以,不用爆)撈起

    1.爆香紅蔥頭(油酥替代也可以,不用爆)撈起

  • 2.香菇爆香,加適量醬油,撈起
3.炒豬肉絲,加適量醬油,撈起

    2.香菇爆香,加適量醬油,撈起 3.炒豬肉絲,加適量醬油,撈起

  • 4.換新鍋,熱油鍋,竹筍,小火燜(不能放水),待軟後,倒一點香菇水,再燜一下,熟透不苦澀

    4.換新鍋,熱油鍋,竹筍,小火燜(不能放水),待軟後,倒一點香菇水,再燜一下,熟透不苦澀

  • 5.再把香菇,肉絲,紅蔥頭放入,調味料:胡椒、五香粉、醬油少許

    5.再把香菇,肉絲,紅蔥頭放入,調味料:胡椒、五香粉、醬油少許

  • 6.炒勻,炒料可分開一包一包冷凍庫存
拿出即可炒飯,煮粥皆可

    6.炒勻,炒料可分開一包一包冷凍庫存 拿出即可炒飯,煮粥皆可

小撇步

1.腰內肉=小里肌肉
一條秤重約200元左右
夾在肉與肉之間的小里肌(稀有)
營養價值高,價格貴
可以切絲炒菜,可絞肉煮粥
可以切片煮麵時➕兩三片

2.麻竹筍不加水悶軟,才可以加水加鹽巴

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Bonnie 20 食譜 41 粉絲

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