脆皮五花肉
份量
6
人份
步驟
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準備好所需要的食材。
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將五花肉略為清洗再用廚房紙巾吸乾水份備用。
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將肉翻面(皮朝底放)劃刀，但不切到皮。
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將劃好刀的肉抹上醃料(要均勻的抹上)，表皮不沾上醃料。(如不喜歡成品瘦肉部位有點黑黑的感覺五香粉可以不放或減量，但就會少了五香的香氣)
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取鋁箔紙將抹好醃料的五花肉包好，並再次將表皮的水分擦乾，並用肉插針或叉子在五花肉的表皮搓洞。
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用刷子刷抹上白醋，再擦上薄薄ㄧ層海鹽(以上動作重複兩次)，移入冰箱冷藏放置一夜。
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取出冷藏一夜的五花肉放到氣炸烤箱中用180度(採用烤雞模式-每台氣炸烤箱模式不一請自行斟酌使用)，烤25分鐘。
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取出已烤20分鐘的五花肉，用毛刷刷上沙拉油(刷兩次)，再放回氣炸烤箱中(改200度)烤20分鐘即可。
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取出沿著原來的劃刀切痕，將刀用按壓方式，即可將脆皮五花肉切出完美的塊狀(每片都吃得到脆脆的表皮)。
