Matcha Mousse 抹茶慕斯杯
描述
防疫長期抗戰，待在家中，總是得思考如何排遣時間及抒壓⋯⋯
做些自己喜歡的事，適時轉移注意力！
簡單的步驟就可以完成的優雅甜點，放鬆一下緊繃的心情～
熱量
步驟
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將鮮奶和水混合加熱後，倒入吉利丁粉攪拌均勻 也可使用吉利丁片，1片約2.5g，這裡以2片替代 使用吉利丁片需先泡冰水軟化後，擰乾水分再加入
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加入過篩後的抹茶粉拌勻
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另一乾淨的容器，放入蛋黃及細砂糖，攪拌至砂糖溶解
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將步驟2倒入蛋黃糖液中拌至均勻
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以篩網過濾去除雜質
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將抹茶糊表面貼蓋上保鮮膜，防止結皮
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缽中鮮奶油打至出現微軟小彎勾
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將步驟6加入混拌均勻後，盛入杯中放冰箱冷藏定形
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接下來是裝飾的部分 鮮奶油加糖打至溼性發泡，再混合覆盆莓醬打至乾性發泡
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在已定型抹茶慕斯杯表面以篩網灑一層薄薄的抹茶粉，再擠上粉紅色的發泡鮮奶油裝飾 優雅呈現上桌～輕盈美好的滋味！
小撇步
食材中的蛋黃沒有經過加熱烹煮，因此強烈建議使用可以生食的有機蛋
