Matcha Mousse 抹茶慕斯杯

小紅莓
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描述

防疫長期抗戰,待在家中,總是得思考如何排遣時間及抒壓⋯⋯
做些自己喜歡的事,適時轉移注意力!
簡單的步驟就可以完成的優雅甜點,放鬆一下緊繃的心情~

食材

裝飾

步驟

  • 將鮮奶和水混合加熱後,倒入吉利丁粉攪拌均勻
也可使用吉利丁片,1片約2.5g,這裡以2片替代
使用吉利丁片需先泡冰水軟化後,擰乾水分再加入

    將鮮奶和水混合加熱後,倒入吉利丁粉攪拌均勻 也可使用吉利丁片,1片約2.5g,這裡以2片替代 使用吉利丁片需先泡冰水軟化後,擰乾水分再加入

  • 加入過篩後的抹茶粉拌勻

    加入過篩後的抹茶粉拌勻

  • 另一乾淨的容器,放入蛋黃及細砂糖,攪拌至砂糖溶解

    另一乾淨的容器,放入蛋黃及細砂糖,攪拌至砂糖溶解

  • 將步驟2倒入蛋黃糖液中拌至均勻

    將步驟2倒入蛋黃糖液中拌至均勻

  • 以篩網過濾去除雜質

    以篩網過濾去除雜質

  • 將抹茶糊表面貼蓋上保鮮膜,防止結皮

    將抹茶糊表面貼蓋上保鮮膜,防止結皮

  • 缽中鮮奶油打至出現微軟小彎勾

    缽中鮮奶油打至出現微軟小彎勾

  • 將步驟6加入混拌均勻後,盛入杯中放冰箱冷藏定形

    將步驟6加入混拌均勻後,盛入杯中放冰箱冷藏定形

  • 接下來是裝飾的部分
鮮奶油加糖打至溼性發泡,再混合覆盆莓醬打至乾性發泡

    接下來是裝飾的部分 鮮奶油加糖打至溼性發泡,再混合覆盆莓醬打至乾性發泡

  • 在已定型抹茶慕斯杯表面以篩網灑一層薄薄的抹茶粉,再擠上粉紅色的發泡鮮奶油裝飾

優雅呈現上桌~輕盈美好的滋味!

    在已定型抹茶慕斯杯表面以篩網灑一層薄薄的抹茶粉,再擠上粉紅色的發泡鮮奶油裝飾 優雅呈現上桌~輕盈美好的滋味!

小撇步

食材中的蛋黃沒有經過加熱烹煮,因此強烈建議使用可以生食的有機蛋

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