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大腳翔
1 食譜 4 粉絲

青龍椒燒蛋

青龍椒燒蛋

描述

#防疫在家吃
#不專業亂煮
#蛋料理
#青龍椒
#下飯菜

12 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

醬汁佐料
調味料

步驟

  • 備料
曲冰青龍椒 每枝去蒂頭後 斜切4段
甜椒 去蒂頭 對半切 去籽 切條後對半斜切
紅辣椒 斜切段
青蔥 切段
大蒜 去皮 切碎

    備料 曲冰青龍椒 每枝去蒂頭後 斜切4段 甜椒 去蒂頭 對半切 去籽 切條後對半斜切 紅辣椒 斜切段 青 切段 大 去皮 切碎

  • 炒青龍(糯米椒):
熱鍋 下兩匙油
下曲冰青龍椒、甜椒大火翻炒至9分熟
盛起備用

    炒青龍(糯米椒): 熱鍋 下兩匙油 下曲冰青龍椒、甜椒大火翻炒至9分熟 盛起備用

  • 煎荷包蛋*3:
熱鍋 下1/2匙油
油熱後小火煎荷包蛋
盛起備用

    煎荷包蛋*3: 熱鍋 下1/2匙油 油熱後小火煎荷包蛋 盛起備用

  • 炒醬汁:
熱鍋 下1匙油
依序下青蔥、大蒜、紅辣椒大火爆香
香味出來後轉小火 下豆豉拌炒
下糖、醬油膏拌炒均勻
加水淹過8分醬汁佐料 轉中火煮滾

    炒醬汁: 熱鍋 下1匙油 依序下青、大、紅辣椒大火爆香 香味出來後轉小火 下豆豉拌炒 下糖、醬油膏拌炒均勻 加水淹過8分醬汁佐料 轉中火煮滾

  • 燒蛋下青龍 上桌:
下荷包蛋吸醬汁中火拌炒
收大部分醬汁後 下曲冰青龍椒、甜椒拌炒
關火 盛盤上桌

    燒蛋下青龍 上桌: 下荷包蛋吸醬汁中火拌炒 收大部分醬汁後 下曲冰青龍椒、甜椒拌炒 關火 盛盤上桌

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