青龍椒燒蛋

大腳翔
1 食譜 2 粉絲

描述

#防疫在家吃
#不專業亂煮
#蛋料理
#青龍椒
#下飯菜

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

1 顆(約150g)
3 顆
醬汁佐料
1 枝
3 根
5 瓣
1/2 大匙
調味料
1/2 大匙
1 大匙

步驟

  • 備料
曲冰青龍椒 每枝去蒂頭後 斜切4段
甜椒 去蒂頭 對半切 去籽 切條後對半斜切
紅辣椒 斜切段
青蔥 切段
大蒜 去皮 切碎

    備料 曲冰青龍椒 每枝去蒂頭後 斜切4段 甜椒 去蒂頭 對半切 去籽 切條後對半斜切 紅辣椒 斜切段 青蔥 切段 大蒜 去皮 切碎

  • 炒青龍(糯米椒):
熱鍋 下兩匙油
下曲冰青龍椒、甜椒大火翻炒至9分熟
盛起備用

    炒青龍(糯米椒): 熱鍋 下兩匙油 下曲冰青龍椒、甜椒大火翻炒至9分熟 盛起備用

  • 煎荷包蛋*3:
熱鍋 下1/2匙油
油熱後小火煎荷包蛋
盛起備用

    煎荷包蛋*3: 熱鍋 下1/2匙油 油熱後小火煎荷包蛋 盛起備用

  • 炒醬汁:
熱鍋 下1匙油
依序下青蔥、大蒜、紅辣椒大火爆香
香味出來後轉小火 下豆豉拌炒
下糖、醬油膏拌炒均勻
加水淹過8分醬汁佐料 轉中火煮滾

    炒醬汁: 熱鍋 下1匙油 依序下青蔥、大蒜、紅辣椒大火爆香 香味出來後轉小火 下豆豉拌炒 下糖、醬油膏拌炒均勻 加水淹過8分醬汁佐料 轉中火煮滾

  • 燒蛋下青龍 上桌:
下荷包蛋吸醬汁中火拌炒
收大部分醬汁後 下曲冰青龍椒、甜椒拌炒
關火 盛盤上桌

    燒蛋下青龍 上桌: 下荷包蛋吸醬汁中火拌炒 收大部分醬汁後 下曲冰青龍椒、甜椒拌炒 關火 盛盤上桌

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