檸檬司康 Lemon Scam
描述
之前有跟大家分享過如何讓司康做出來更有層次感 裂痕更明顯
同樣的做法 這次用來做檸檬司康也很不錯喔
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步驟
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麵粉、糖、鹽、泡打粉、奶油 先用料理機打均勻
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添加雞蛋、檸檬皮屑,用叉子或是刮板拌勻 牛奶先添加一半，看麵粉吸水狀況在添加(有時候吸水強 還需要添加更多牛奶)
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拌至麵糰成糰，但不黏手即可 墊子上灑些手粉，將麵糰橄成長方形，再灑上手粉防沾黏
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分成三段，折起來 同樣的動作做兩次即可 放入冰箱冷凍30分鐘
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切成6-8塊 表面刷上蛋黃液 烤箱溫度 上下溫220°C(烤箱溫度僅提供參考) 放置烤箱的中間層 烘焙時間17～20分鐘就完成
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要吃的時候加熱回烤一下 喜歡檸檬酸度高一點的話可以另外製作檸檬糖霜淋上去 檸檬糖霜比例 檸檬汁1：糖粉4 (例如 ：檸檬汁10g ：糖粉40g )因為糖霜會乾掉 所以要吃多少做多少
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加熱回烤之後在淋上檸檬糖霜 冷卻後糖霜就會硬掉 表面可以在刨一些檸檬皮屑裝飾一下 更多食譜可以參考粉絲專頁 https://reurl.cc/g8ZnmR
小撇步
1.牛奶不要一次全加,要看麵糰的吸水狀況
2.檸檬糖霜比例 檸檬汁1：糖粉4 (例如 ：檸檬汁10g ：糖粉40g )
3.加熱回烤之後在淋上檸檬糖霜 冷卻後糖霜就會硬掉 (當下沒有要食用 不建議淋上糖霜喔~會回潮)
