統一肉燥麵~~焗烤番茄雞腿麵
描述
這道其實是因為前一道統一肉燥麵蛋包番茄炒麵有剩下的麵, 想來想去就把剩下的麵跟著蔬菜一起又做成了一道焗烤, 變身後的剩菜真的超好吃, 以後有剩下的這種西式炒麵或是義大利麵,都可以拿來使用喔。
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份量
時間
食材
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1碗
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2支
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兩顆
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半顆
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4小匙
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1包
步驟
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因為最近疫情緊張的關係、開始在家工作, 每天三餐全部要重新煮很麻煩, 所以就利用前一餐剩下的統一肉燥番茄炒麵來做剩菜變身料理。
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因為我想要用兩種不同的容器來當作烤盤, 所以一隻茄子切長條要做千層麵, 另外一隻切成圓形的要放在圓盤來焗烤。 番茄半顆切丁、蒜頭兩顆切碎、都是前一天做番茄莎莎醬醬剩下的、剛好拿來爆香充分利用。
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差不多就是照片裡面這個狀態、有些脫水、表面有點金黃、就可以拿出來先舖在圓形烤盤上。
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接下來同樣的方法也把長條型的茄子煎到熟成。
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因為茄子是很吸油的蔬菜、但我又覺得不需要放太多油, 所以這一次我就用乾煎的方法, 實驗之後我覺得效果很好。 所以如果不喜歡吃太油的人, 其實可以用差不多, 小火慢煎的方式慢慢翻面, 就可以把表面煎得金黃。
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在鍋中放入兩小匙extra virgin橄欖油, 放入切好的番茄丁還有蒜頭, 用小火簡單的拌炒, 等蒜頭稍微散發出蒜香即可。
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然後把剩下的前一餐蕃茄炒麵放進來跟著拌妙, 因為麵條很容易加熱, 所以炒個1~2分鐘左右就差不多就開始熱了, 炒好的麵先關火放在旁邊等著備用組裝。
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我這一次白醬比例沒有做很多, 因為我只是想要增加一些焗烤的風味及口感, 那如果喜歡白醬的人我建議份量可以加倍, 這樣吃起來一定非常的濃郁, 如果改成馬茲瑞拉起司還會有拔絲感。
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瓦斯爐上開小火、用可以加熱的矽膠打蛋器慢慢開始加熱、這速度千萬要快、不要讓麵粉燒焦、不然就要全部倒掉重來。
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奶油完全融化之後, 麵粉跟奶油一定要充分的混合, 如果動作太慢的話, 可以鍋子先離火拌勻了再移回來。
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接下來馬上把100 CC的牛奶倒入、再快速的把牛奶人奶油麵糊儘快攪拌開來、火力還是繼續用小火。
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因為製作的白醬份量很少, 所以非常容易凝固, 當白醬開始凝固的時候, 馬上把起司片放進去快速攪開來。
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起司白醬冷掉之後會變硬、所以做好之後就要馬上開始組裝了。
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先做千層面的部分。 在耐高溫的玻璃烤盤樂扣底部先鋪一層煎好的長條茄子、再鋪上一些麵條。
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然後再鋪上一層茄子、這樣子作法我鋪了三層的茄子跟番茄炒麵。 其實喜歡的話、我覺得用節瓜、然後再鋪上一些煎好的雞胸肉也很棒。
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最上面鋪上一層厚厚的起司白醬、就可以準備進烤箱囉。
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圓形烤盤的其實不用不那麼多層、原則上只有鋪兩層就滿了。 準備好的的千層麵還有焗烤就直接放進烤箱、高溫200度C烤10分鐘就可以出爐了。
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剛烤好之後出爐、就可以好好的享用了。 這個焗烤我覺得帶便當也很方便、因為玻璃樂扣其實冷了之後、用蓋子蓋起來要帶去公司再用微波加熱, 口感跟味道變化都不大, 是一道非常方便準備又好吃的料理。
