統一肉燥麵~~焗烤番茄雞腿麵

Name: 統一肉燥麵~~焗烤番茄雞腿麵 by Justina 賈斯汀娜
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 剩下的統一肉燥蕃茄炒麵 1碗; 茄子 2支; [起司白醬] 中筋麵粉 40g; 蒜頭切碎 兩顆; [起司白醬] 全脂鮮奶 100cc; 番茄切碎 半顆; [起司白醬] 醃製櫻花發酵奶油 40g; extra virgin橄欖油 4小匙; [起司白醬] 漢堡起司片 1片; 統一肉燥麵油蔥包 1包

Justina 賈斯汀娜

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6 說讚一起做

描述

這道其實是因為前一道統一肉燥麵蛋包番茄炒麵有剩下的麵, 想來想去就把剩下的麵跟著蔬菜一起又做成了一道焗烤, 變身後的剩菜真的超好吃, 以後有剩下的這種西式炒麵或是義大利麵,都可以拿來使用喔。

已參加：零失敗料理！炒泡麵創意食譜募集

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

起司白醬

步驟

因為最近疫情緊張的關係、開始在家工作, 每天三餐全部要重新煮很麻煩, 所以就利用前一餐剩下的統一肉燥番茄炒麵來做剩菜變身料理。
因為我想要用兩種不同的容器來當作烤盤, 所以一隻茄子切長條要做千層麵, 另外一隻切成圓形的要放在圓盤來焗烤。番茄半顆切丁、蒜頭兩顆切碎、都是前一天做番茄莎莎醬醬剩下的、剛好拿來爆香充分利用。
先在平底鍋裡面放上兩小匙extra virgin橄欖油、用小火把茄子表面稍微煎到近乎熟成。
差不多就是照片裡面這個狀態、有些脫水、表面有點金黃、就可以拿出來先舖在圓形烤盤上。
接下來同樣的方法也把長條型的茄子煎到熟成。
因為茄子是很吸油的蔬菜、但我又覺得不需要放太多油, 所以這一次我就用乾煎的方法, 實驗之後我覺得效果很好。所以如果不喜歡吃太油的人, 其實可以用差不多, 小火慢煎的方式慢慢翻面, 就可以把表面煎得金黃。
在鍋中放入兩小匙extra virgin橄欖油, 放入切好的番茄丁還有蒜頭, 用小火簡單的拌炒, 等蒜頭稍微散發出蒜香即可。
因為我喜歡黑胡椒的風味、所以在這個時候下一茶匙的黑胡椒、加熱之後會有自然的黑胡椒香。
然後把剩下的前一餐蕃茄炒麵放進來跟著拌妙, 因為麵條很容易加熱, 所以炒個1~2分鐘左右就差不多就開始熱了, 炒好的麵先關火放在旁邊等著備用組裝。
我這一次白醬比例沒有做很多, 因為我只是想要增加一些焗烤的風味及口感, 那如果喜歡白醬的人我建議份量可以加倍, 這樣吃起來一定非常的濃郁, 如果改成馬茲瑞拉起司還會有拔絲感。
瓦斯爐上開小火、用可以加熱的矽膠打蛋器慢慢開始加熱、這速度千萬要快、不要讓麵粉燒焦、不然就要全部倒掉重來。
奶油完全融化之後, 麵粉跟奶油一定要充分的混合, 如果動作太慢的話, 可以鍋子先離火拌勻了再移回來。
接下來馬上把100 CC的牛奶倒入、再快速的把牛奶人奶油麵糊儘快攪拌開來、火力還是繼續用小火。
因為製作的白醬份量很少, 所以非常容易凝固, 當白醬開始凝固的時候, 馬上把起司片放進去快速攪開來。
起司白醬冷掉之後會變硬、所以做好之後就要馬上開始組裝了。
先做千層面的部分。在耐高溫的玻璃烤盤樂扣底部先鋪一層煎好的長條茄子、再鋪上一些麵條。
然後再鋪上一層茄子、這樣子作法我鋪了三層的茄子跟番茄炒麵。其實喜歡的話、我覺得用節瓜、然後再鋪上一些煎好的雞胸肉也很棒。
最上面鋪上一層厚厚的起司白醬、就可以準備進烤箱囉。
圓形烤盤的其實不用不那麼多層、原則上只有鋪兩層就滿了。準備好的的千層麵還有焗烤就直接放進烤箱、高溫200度C烤10分鐘就可以出爐了。
剛烤好之後出爐、就可以好好的享用了。這個焗烤我覺得帶便當也很方便、因為玻璃樂扣其實冷了之後、用蓋子蓋起來要帶去公司再用微波加熱, 口感跟味道變化都不大, 是一道非常方便準備又好吃的料理。