巴斯克乳酪蛋糕(手殘也不易失敗)

Amy廚房
79 食譜 998 粉絲

描述

只要掌握每加一樣食材進入乳酪麵糊中,都能攪拌均勻,就能成功做出美味的巴斯克蛋糕!蛋糕剛出爐後放涼食用,口感像布丁一樣軟嫩,若冷藏後隔天食用,口感則似冰淇淋,紮實綿密,一口咬下,濃郁的乳酪香竄出,令人回味無窮!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

225克
50克
2顆
120克

步驟

  • 準備食材並秤重,6吋活動蛋糕模內先鋪上烘焙紙,烤箱220度預熱10分鐘

    準備食材並秤重,6吋活動蛋糕模內先鋪上烘焙紙,烤箱220度預熱10分鐘

  • 乳酪起司置於室溫下軟化,加入砂糖

    乳酪起司置於室溫下軟化,加入砂糖

  • 用電動攪拌機將乳酪起司和砂糖混合均勻

    用電動攪拌機將乳酪起司和砂糖混合均勻

  • 打至這樣的程度即可再加其他食材

    打至這樣的程度即可再加其他食材

  • 分次加入雞蛋攪拌

    分次加入雞蛋攪拌

  • 雞蛋完全攪打均勻後,再加入第二顆蛋繼續攪拌均勻,可以刮刀刮鋼盆附近的乳酪麵糊,使之混拌均勻

    雞蛋完全攪打均勻後,再加入第二顆蛋繼續攪拌均勻,可以刮刀刮鋼盆附近的乳酪麵糊,使之混拌均勻

  • 加入鮮奶油攪拌均勻

    加入鮮奶油攪拌均勻

  • 低筋麵粉過篩加入攪拌均勻

    低筋麵粉過篩加入攪拌均勻

  • 乳酪麵糊倒入網篩中過濾

    乳酪麵糊倒入網篩中過濾

  • 剩餘的乳酪麵糊用刮刀壓,使之慢慢流入蛋糕模中

    剩餘的乳酪麵糊用刮刀壓,使之慢慢流入蛋糕模中

  • 用力震盪一下蛋糕模,振出較大的空氣,或用筷子來回在麵糊表面移動,去除蛋糕表面的氣泡

    用力震盪一下蛋糕模,振出較大的空氣,或用筷子來回在麵糊表面移動,去除蛋糕表面的氣泡

  • 蛋糕模進烤箱,以220度烤約35分鐘,再以210度烤約10~15分鐘,視蛋糕表面上色情形來彈性決定烘烤時間

    蛋糕模進烤箱,以220度烤約35分鐘,再以210度烤約10~15分鐘,視蛋糕表面上色情形來彈性決定烘烤時間

  • 取出蛋糕放涼後,再放入冰箱中冰一天,隔天吃口感最好

    取出蛋糕放涼後,再放入冰箱中冰一天,隔天吃口感最好

  • 切開剖面,濃郁的乳酪香及綿密的口感,令人嚐一口就愛上

    切開剖面,濃郁的乳酪香及綿密的口感,令人嚐一口就愛上

  • Yummy!

    Yummy!

小撇步

每一次攪拌都能確實攪拌均勻,在最後步驟以濾網過濾乳酪麵糊,並注意烤焙時間和溫度,就能成功烤出美味的巴斯克蛋糕!步驟不煩瑣且成功率高,大家不妨試試看!

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Amy廚房
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留言

共 12 則
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  • 請問家裡沒有低筋麵粉,可用中、高筋取代嗎?比例是一樣的嗎?謝謝 口感會有差別嗎

    一般而言,低筋麵粉適合用來做蛋糕這類點心,口感鬆軟,因為食譜中的低筋麵粉量不多,所以用中筋麵粉取代,對蛋糕整體口感影響不大!給您參考看看!

  • 莊小粉
    莊小粉

    請問如果改牛奶量一樣嗎?

    建議奶油乳酪改成250克 鮮奶油改用鮮奶110克 其他材料不變 你可以參考看看!😊

  • 莊小粉
    莊小粉

    鮮奶油可以換至牛奶嗎?

    也是可以的喔!不過風味會略有不同!給您參考😊

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