[健康廚房10分鐘出年菜]甜蜜蜜醬汁糖醋排骨(小心上癮)

2013/01/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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懷念父親的拿手菜,甜中帶點微酸,就像和家人的相處一般,感情融洽偶爾也有意見不合時~^^糖醋排骨的做法很多,今天介紹的這一味,用的是黑醋和砂糖,細火慢燉熬成濃稠甜蜜的醬汁,不但將小排層層裹覆更滲入肉中。親手做這道父親的拿手菜,才發現原來父親幾十年來,守著爐火用愛心和耐心燒出料理養大我們~感恩您_()_毛爸

食材

肉類
豬小排 600g
醃料
大吟釀薄鹽醬油 2大匙
調味
白砂糖 半碗
黑醋 200g
擺盤
西洋芹 200g
健康廚房
黃金玄米油 2大匙
川燙西洋芹
海鹽 1小匙
  • 1 準備材料,肉類小排洗淨用醃料醃10分鐘
  • 2 熱鍋加入健康廚房黃金玄米油燒熱
  • 3 加入肉類拌炒上色,加入調味砂糖拌炒
  • 4 加入調味黑醋燒滾後轉中小火,略收醬汁即可。
  • 5 川燙西洋芹加海鹽川燙瀝乾後擺盤,排骨盛起擺中間。
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小撇步

1.甜蜜蜜醬汁淋在飯上,超下飯。
2.熬煮醬汁記得要不停翻攪,過程中會產生很多小氣泡(別被騙了),其實水分並不多,一不注意就燒焦了。
3.西洋芹穿燙後泡冷開水,可保持脆度。
4.使用了大量的醋與糖,不用再加鹽,醃料就有鹹味了,加鹽就過鹹囉。
5.[糖]使用冰糖更讚喔~~

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