胡麻油茴香煎蛋

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應該有很多人沒吃過及看過茴香吧!其實Q媽也是第一次料理這茴香,傳統市場並不是常見得仔細找找喔!
茴香的風味有點類似山茼蒿及香菜,非常有咀嚼的口感,越嚼越香,加上蛋液用麻油香煎更提味,真的風味極佳,也非常適合做月子的媽媽食用,大家不妨嘗試嘗試喔!

食材

胡麻油 2大匙
茴香 3-4株
雞蛋 2顆
紅蘿蔔 1小段
嫩薑 1小段
鹽巴或胡椒鹽 少許
  • 1 備料(約兩人份):新鮮茴香3株(約7支)、紅蘿蔔1/3根、雞蛋2顆 PS:選購與食用茴香菜應該注意以下各點: 選購葉片呈深綠色,有光澤、葉株不垂軟、無變黃、變乾、氣味夠的茴香菜。
  • 2 使用Q媽市場新發現刨細絲粉紅小工具將紅蘿蔔刨成細絲
  • 3 將茴香切成小細段、另外準備少許嫩薑絲及紅蘿蔔絲備用
  • 4 再將茴香段、雞蛋、嫩薑絲及紅蘿蔔絲放入攪拌容器中,加入少少的鹽巴攪拌
  • 5 取2大匙胡麻油至鍋中將攪伴好的蛋液倒入鍋中,中火慢煎
  • 6 常常看別人甩鍋煎蛋,煎的超級完美,Q媽的功力還不及,有時成功有時失敗,所以用最簡單安全的方式也可以零失敗喔~ 【完美煎蛋小技巧1】將底面煎好的蛋平放移至備好的盤子中
  • 7 【完美煎蛋小技巧2】再用左手拿鍋子半倒扣方式,右手拿盤子再反轉向下
  • 8 【完美煎蛋小技巧3】蛋就會平安的倒放入鍋中囉,再將另一面煎的微焦即可起鍋
  • 9 起鍋後再於上層灑些少許鹽巴或胡椒鹽即可香熱享用~
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小撇步

茴香菜味甘辛、性溫,有溫腎散寒、行氣止痛、健胃寬胸、解毒消痢的功效,可用於痛經、胃痛嘔吐、口角炎、齒齦腫痛。
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2013/05/23 發表 2.2 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問用麻油適合嗎

5 個月前
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作者回應

黑麻油(黑胡麻油、芝麻油) 黑麻油亦稱胡麻油、芝麻油,英文稱Black Sesame Oil ,黑麻油是以純黑之黑芝麻焙炒後冷壓等傳統工序製造而成的100%純黑麻油..

所以是可以喔~

5 個月前