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黃血人
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香吉士戚風蛋糕

香吉士戚風蛋糕
13 說讚 1 留言

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • ※這裡用的是冷藏蛋。 植物油先加熱到出現油紋後即可關火,加入過篩後的低粉,迅速拌勻。 放置冷卻。

  • 蛋黃與果汁混合成蛋糊 加入降溫後的麵糊中,攪拌均勻。 封上保鮮膜防止表面結塊。

  • 蛋白打發到乾性發泡,尾端可勾出小彎鉤即可。 挖1/3的蛋白到蛋黃糊中用打蛋器攪勻,拌勻後再倒回蛋白霜中拌勻。

  • 此配方可作一個8吋圓模

或一個6吋圓模加12杯杯子蛋糕

入爐,可放一杯水增加水氣。

160/160,15分鐘,可先劃線。

140/140,25分鐘,確認沒有麵糊沾黏即可。

    此配方可作一個8吋圓模 或一個6吋圓模加12杯杯子蛋糕 入爐,可放一杯水增加水氣。 160/160,15分鐘,可先劃線。 140/140,25分鐘,確認沒有麵糊沾黏即可。

  • 出爐後先震一下,立即倒扣,待冷卻後再脫模。

    出爐後先震一下,立即倒扣,待冷卻後再脫模。

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