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Zonaの料理手札
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Zonaの蔥油嫩雞卷

Zonaの蔥油嫩雞卷

描述

既是充滿著功夫又是美味的一道料理
不管是過年還是過節
這道雞腿卷絕對是上得了你家餐桌檯面

136 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

蔥油
醃料(雞腿)

步驟

  • 將雞腿洗淨後
表皮雞毛去除

    將雞腿洗淨後 表皮雞毛去除

  • 翻面將骨頭完整取下

    翻面將骨頭完整取下

  • 使用調味料(米酒、鹽)將雞腿抓醃去腥
約20分鐘

    使用調味料(米酒、鹽)將雞腿抓醃去腥 約20分鐘

  • 使用保鮮膜將雞肉捆成圓柱狀

    使用保鮮膜將雞肉捆成圓柱狀

  • 在用錫箔紙把外層包起來做加強
一定要捆緊、很緊、非常緊

    在用錫箔紙把外層包起來做加強 一定要捆緊、很緊、非常緊

  • 水滾後中火煮12-15分鐘
關火蓋起來悶40分鐘

    水滾後中火煮12-15分鐘 關火蓋起來悶40分鐘

  • 拿一支針刺看看能不能順利戳進去

    拿一支針刺看看能不能順利戳進去

  • 確認雞腿卷已經熟
就可以拿起來放涼
進冰箱

    確認雞腿卷已經熟 就可以拿起來放涼 進冰箱

  • 隔天取出拆開錫箔紙
拆開內層保鮮膜
重點:一定要冷卻後才可以全部拆掉

    隔天取出拆開錫箔紙 拆開內層保鮮膜 重點:一定要冷卻後才可以全部拆掉

  • 切成你喜歡吃的厚度即可上桌

    切成你喜歡吃的厚度即可上桌

  • 青蔥切花加入香油、鹽巴、白胡椒粉
將沙拉油加熱到有油紋路出現
直接沖進去蔥花裡面
攪拌均勻即完成

記得涼一點再試味道
不夠鹹可以在下一點鹽巴調味

    切花加入香油、鹽巴、白胡椒粉 將沙拉油加熱到有油紋路出現 直接沖進去花裡面 攪拌均勻即完成 記得涼一點再試味道 不夠鹹可以在下一點鹽巴調味

小撇步

仿土雞腿也可以換任何品種的雞腿

水煮的部分也可以改用電鍋蒸
外鍋放一杯半的水
跳起來悶20分鐘

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