備料
豆腐放入碗中，蛋液過篩倒入碗中，待水滾放入鍋中蒸，鍋蓋要留一小縫，小火蒸約16分鐘，熄火再燜3分鐘，蝦仁在蒸14分鐘後再放入，蔥花起鍋後再放入即可～
小撇步
1.蒸的時間與火候大小有關，所以要自行隨時觀察熟度喔～
火候不能太大喔，蛋會太老～
2.完美蛋液比例－＞
水：蛋－＞2.5～3:1
舉例：1顆蛋約60g,這次用2顆
所以水要用60×2×2.5＝300cc
因這次加的是豆腐，比較會出水，所以用300cc
對料理有一顆熱忱之心的我，覺得人活著要有目標，才能過得有意義，所以毅然決然報考中餐丙級，雖然這張證照對我而言用處不大，但也學到了一些料理的知識與技巧。 在備料切菜過程中，可以讓我放空、心情沈澱下來，變得很平靜，也算是一種舒壓的方式吧！
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