自製古早味油蔥雞絲飯
描述
有人跟煮婦吃雞捨雞腿肉、專挑雞胸肉下手的嗎？很多人都不愛雞胸肉的口感，覺得很柴！但是煮婦就愛它油脂少、熱量低、其實用對料理方式，雞胸肉也可以變身人氣料理喔！
煮婦自製香氣十足的油蔥酥加上自己醃的小黃瓜搭配這雞絲飯，好吃到我又想去擺攤了⋯哈哈😄！
油蔥酥做好，放保鮮收納盒冷藏，拌飯拌麵涼拌菜都很讚，每道料理都會很加分，做起來要用很方便！尤其是雞油拌飯加點油蔥酥，這個古早味百吃不膩😋
食材
步驟
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切除頭尾，再把紅蔥切成薄片狀。
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冷鍋冷油就加入紅蔥頭油炸，我用少油來炸油蔥酥（我是分次進行，不想用太多油的方式；如果想快一點可多放一些油全部放下去油炸） 全程小火油炸，不斷翻炒才不會炸焦了，炒到紅蔥頭變金黃色有香味就將油蔥酥撈出，瀝除油脂。
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像這樣等油蔥酥涼，就可以放收納盒冷藏。
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處理雞胸肉，洗淨用餐巾紙擦乾水份，兩面抹適量鹽
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放入耐高溫舒肥袋內密封好
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在舒肥電子鍋內加入7分滿的水，將舒肥袋放入用舒肥模式（這次我用了4塊雞胸肉）舒肥溫度70度、舒肥時間2個小時。
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時間到取出舒肥雞胸肉
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裡面的雞汁和雞油是精華，留下來做醬汁。
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將雞胸肉手撕成細絲（順著雞肉紋理方向撕，才撕的漂亮！
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處理好雞絲如沒有要ㄧ次吃完，可放在舒肥袋中冷藏，要吃的時候隔水加熱就可以了、很方便。
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做醬汁～ 將調味料和剛留下來的雞汁ㄧ起放入鍋中小火加熱煮滾即成醬汁。
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雞絲飯醬汁完成
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組合～ 自製小黃瓜做法👉 https://icook.tw/recipes/254129 （我這次切成圓薄片，做法可参考上篇食譜） 將材料都備好，組合即可喔。
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