【大廚星級料理】阿舍翠玉五花廣式炒麵

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【大廚星級料理】第二發!熱愛港飲的各位朋友,這次阿舍大廚挑戰將傳統乾麵變身為香酥脆兼具的廣式炒麵。

食材

台南乾麵 一包
青江菜 3把
香菇絲 2朵
1根
胡蘿蔔絲 1/6根
五花燒肉或叉燒肉(喜歡吃什麼配料可自由選擇唷) 適量
醬汁
原味醬包 一包
高湯 一杯
烏醋 半匙
蠔油 少許
冰糖 少許
麻油 少許
  • 1將台南乾麵煮1分鐘,不要煮太熟唷~才能保留口感,可先將青江菜一併燙熟唷! 再將麵瀝乾(這次要瀝很~乾唷!),盛盤後稍微塑型先放置一旁。
  • 2先在平底鍋倒入適量的油,將塑形好的台南乾麵以半煎炸的方式烹調。將兩面煎至酥脆金黃色即可唷!(阿舍嚴選麵條以99.9%的麥心粉製作,在煎炸的過程中,不斷有麥香味飄來)
  • 3接著製作廣式炒麵最精華的燴汁唷!平底鍋裡面倒入適當的油,先將蔥、胡蘿蔔、香菇絲拌炒。
  • 4接著將高湯水倒入煮滾後,加入整包原味醬包、少許冰糖、蠔油、烏醋﹐轉至小火。
  • 5再加入剛川燙的青江菜及五花燒肉,充分混合後勾點芡,起鍋前再加入少許麻油增添香氣即可。
  • 6最後將特製醬汁直接倒在香脆的阿舍麵條上即大功告成!
  • 7稍微整理擺盤後是否美味滿分呢~這是一到色香味又營養滿分的大師級料理唷!
  • 8麵體淋上特製醬汁後,口感真是美味滿分啊!!!香脆麵體吸附阿舍特製醬汁,表皮香脆,內層依舊軟Q帶勁,雙重享受好過癮啊! 淡淡的麥香味不時在口中擴散,是會越嚼越香令人停不下來的一道料理啊!
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小撇步

1. 麵體一定要瀝乾,才能簡單煎出金黃酥脆的阿舍乾麵!
2. 配料想加什麼就加什麼,也是一道清理冰箱的簡單料理唷!

2013/01/24 發表 3,315 瀏覽

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