為祈の料理日誌 5 食譜 17 粉絲 追蹤 櫻花蝦愛玉米炒飯 描述 曾經有一首很紅的歌曲「老鼠愛大米」 我們今天也來一道「櫻花蝦愛玉米」炒飯。 開動囉!! 10 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 主食材 雞蛋 2顆 櫻花蝦 15公克 隔夜飯 2碗 玉米粒 30公克 副食材 洋蔥 1/3顆 蒜頭 3瓣 青蔥 2支 調味料 黑胡椒粒(或白胡椒粉) 1匙 鹽 適量 醬油 3匙 橄欖油 共約5匙 步驟 食材準備的大致情形。 隔夜飯可以先打入1顆蛋黃抓鬆(剩餘蛋白可以炒蛋絲)。 鍋中倒入1大匙油,小火加入櫻花蝦爆炒一下,再加入洋蔥丁、蒜末及葱白爆香。 鍋中再倒入約2匙油,加入玉米粒拌炒。將爆香好的櫻花蝦、洋蔥丁、蒜末及玉米粒取出備用。 鍋內留下櫻花蝦油,準備炒蛋。 1顆蛋及先前其餘蛋白倒入打散炒出蛋香味。 白飯倒入後,轉大火翻炒,再加入葱綠、黑胡椒粒(或白胡椒粉)、鹽及醬油調味。 最後將櫻花蝦及玉米粒等配料加入翻炒完成。 盛盤準備開動。 小撇步 一盤充滿蝦香味的炒飯秘訣就是爆香櫻花蝦而成的蝦油 4,032 瀏覽 2021/05/23 發表