「西葫蘆」胡瓜炒雞胸肉

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描述

胡瓜/葫瓜在大陸叫作「西葫蘆」。是一年四季皆可見的非常便宜的食材。
我在北京的時候吃過涼拌的,生的新鮮西葫蘆切成又細又長的粗線狀,用醬油、芝麻醬、醋等涼拌,竟然十分好吃。
「西葫蘆」用來與番茄同炒也很可口。
前幾天用「西葫蘆」炒了雞胸肉,看了看很少有人這麼吃,就想要分享。
西葫蘆的奶油般柔滑質地,很容易吸入醬汁,雞肉又鮮嫩入味。這道菜沒有故事,只有美味。
:-D

食材

300g
150g
1片
適量
適量
適量
適量
適量
醃料
適量
適量
適量
幾粒

步驟

  • 雞胸肉洗淨擦乾水分,倒入生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鹽、花椒粒,抓醃冷藏一夜。

  • 西葫蘆洗淨後切成適口大小。

  • 熱鍋入油,煸香老薑片,入雞胸肉翻炒至單面變色。

  • 倒入切好的西葫蘆塊,翻炒幾下後,沿著鍋邊淋入料酒。

  • 加入生抽、糖、黑胡椒,翻炒均勻後蓋鍋蓋燜大概3分鐘。

  • 開蓋翻炒幾下收汁,品嘗味道酌情加鹽。

小撇步

很快速很簡單很美味。雞胸肉其實很容易熟,這樣做也很嫩很入味、不乾柴。

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