「康寶藍」免攪打的咖啡霜淇淋|無需機器
描述
簡單零失敗，口感順滑濃醇。沒有冰渣。
最關鍵的是不需要專門的機器，也不用生雞蛋。
其實吧，這個食譜是為了消耗開封的淡奶油。
沒有什麼比做霜淇淋能夠最大量的消耗淡奶油的了。
:-D
步驟
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熱水中加入濃縮咖啡粉、鹽，攪拌至溶解。晾涼待用。
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鮮奶油中分三次加入糖，打發至6-7分，形成清晰的紋路即可。（實際上可以打發至9分形成硬峰，口感更綿密。）
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冷卻的咖啡液中加入香草精、朗姆酒，攪拌均勻。
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咖啡混合液倒入奶油中，翻拌均勻即可，不要過度攪拌。
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密封後冰箱冷凍至少6小時，最好過夜。
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你見過樹上的咖啡豆嗎？ 有一年過年，那時候還沒有什麼傳染病。老杜和我去福建過冬。我忘記了是漳州還是廈門還是福州，有非常大面積的咖啡森林＆觀光工廠。 我們把車停在山頂，徒步走了45分鐘，終於看到了咖啡樹。 樹上結著紅寶石一樣的咖啡漿果（我偷摘了兩個放口袋裡想要做標本，4小時以後就找不到了）。
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本來只是想消耗時間，順便喝一杯咖啡，或許再買點什麼帶走。 結果無意中、氣喘吁吁地學習到了很多關於咖啡的歷史、故事和知識。 知道了為了生產這些經過“酶處理”的獨特芳香的寶石，要付出多少汗水和淚水。 我由衷地感謝咖啡工業的從業者。
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我們在森林步行了大概1.5小時。 在另一座山頂的終於喝到了咖啡。 還點了他們的手工餅乾和綠豆冰糕。 老杜喝了康寶藍（咖啡+奶油）。我喝了愛爾蘭（咖啡+奶油+威士忌）。 然後，我醉醺醺的站在視窗看他們一根一根的製作蛋捲酥。 最後我沒有買咖啡，也沒有買蛋酥卷。 買了一瓶最大號的檸檬醋。 至今仍舊未開封。
小撇步
01.朗姆酒可以忽略，但是加入1-2大勺的朗姆酒可以降低混合物的冰點，獲得更綿軟的口味。也可以用咖啡酒或者百利甜（奶油發酵酒）。
02.口味上的變化：
曲奇奶油咖啡霜淇淋，在混合物中加入粗碎的曲奇餅乾，然後一起冷凍。
咖啡肉桂霜淇淋：加入1/2小勺的肉桂粉，一起冷凍。
巧克力咖啡霜淇淋：加入大約150g的苦甜巧克力塊，一起冷凍。
