316 食譜 1 萬粉絲

竹筍排骨鹹粥_電鍋料理

Name: 竹筍排骨鹹粥_電鍋料理 by 18食堂♥︎
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 豬肋排 200g; 綠竹筍絲 150g; [米：水=1：8] 白米 0.5米杯; 乾香菇 中型4朵; [米：水=1：8] 清水 4米杯; [調味料] 鹽巴 0.5-1小匙; 蝦米 2大匙; [調味料] 紅蔥酥 1.5大匙; [盛碗] 白胡椒粉 適量; [盛碗] 香菜末 適量

描述

在市場裡看到彎彎如牛角，沒有冒綠頭的綠竹筍，便買回家來煮粥。綠竹筍富含膳食纖維，切成絲狀放進粥裡煮，讓軟綿的粥體帶些脆口的清甜。再撒上滿滿的紅蔥酥、白胡椒粉和香菜末，就完成了這道充滿古早味的竹筍排骨鹹粥囉♪

FB歡迎來聊聊 :)
https://www.facebook.com/kitchen18F

已參加：防疫在家煮食譜募集

115 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

豬肋排

200g
綠竹筍絲

150g
乾香菇

中型4朵
蝦米

2大匙

米：水=1：8

白米

0.5米杯
清水

4米杯

調味料

鹽巴

0.5-1小匙
紅蔥酥

1.5大匙

盛碗

白胡椒粉

適量
香菜末

適量

步驟

備好所有食材。豬肋排事先冷水汆燙好，如步驟2。綠竹筍去筍殼，逆紋切絲，蝦米泡米酒去腥(份量外)。乾香菇泡冷水軟化，去蒂頭切細絲。白米直接使用內鍋淘洗乾淨後，加入清水量(份量內)先浸泡。
【豬肋排冷水汆燙】起一鍋冷水，先放進豬肋排，水量略淹過。用(中小火)煮至水滾，再續煮1分鐘，即撈出沖冷水洗淨即可。
取出電鍋，(內鍋)繼續放進剩下的食材。(外鍋)倒進1.5米杯水量，蓋上鍋蓋，開始烹煮，耗時約30分鐘。
開關跳起，拌進調味料後，蓋上鍋蓋，續燜10分鐘使米粒更軟爛。
盛碗，再依個人喜好，撒上白胡椒粉和香菜末，一碗充滿古早味的鹹粥就完成囉♪

小撇步

1.用的是6人份內鍋。
2.用的是量米杯，1米杯=180ml。
3.煮粥的米水比例[米：水＝1：8]，即0.5米杯米+4米杯水。
4.如喜更濃厚的滋味，可爆香蝦米和乾香菇後，再入電鍋煮。
5.電鍋粥勿續置電鍋保溫，粥易吸水會越來越濃稠。粥太稠，再添水煮過即可。
6.香菜末，也可改用芹菜末、蔥末。

2.3 萬瀏覽

2021/05/27 發表