造型鳳梨酥 (海洋風生日蛋糕)
描述
兒子生日指定了一顆烏賊蛋糕，不會做翻糖、也沒把握用鮮奶油畫畫，苦惱了很久! 看著桌上的土鳳梨酥，突然想到可以用動物造型的鳳梨酥，取代翻糖來裝飾生日蛋糕，不只造型可愛，而且也很好吃喔!
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完整圖文食譜: https://bit.ly/3eOasHe
步驟
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無鹽奶油切小塊、室溫放軟，糖粉過篩後加入，打發到泛白蓬鬆，加入蛋液攪拌均勻
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加入奶粉、起司粉增添風味，把麵粉先混和均勻，過篩加入，用刮刀以切拌的手法，讓麵粉慢慢被奶油吃進去，不要過度攪拌、免得出筋影響口感
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拌好的油皮用保鮮膜封起來，放冷藏鬆弛30分，冰硬一點比較好包
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梨餡分為15g x 10等份，搓成圓形。油皮分割不同大小，一顆鳳梨酥的油皮份量是20g，我依不同顏色分成40gx6、20gx4
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先畫好海底動物的草稿，決定好圖樣、顏色，再依照顏色大小去分團染色
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把油皮混入色粉或食用色素，用刮板以壓拌的方式混色均勻。我用薑黃粉(Tumeric)、竹碳粉、紅麴粉、抹茶粉等天然色粉來混黃、黑、紅、綠、橘色，至於藍和紫就用食用色膏來染色，用色膏顏色會比較容易上色，用量要小心一點
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把顏色混入均勻後，如果溫度上升、表面開始泛油光，先用保鮮膜封住、冰入冷藏降低溫度。把要包餡的10顆油皮分割出來(各20g)，其他的保留起來裝飾用
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藍鯨: 捏出鯨魚的水滴狀身體，加上白色的鯨鬚、尾鰭，尾巴和身體之間用一點水黏住
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小丑魚: 捏一個橘色圓圓的身體，加上黑白條紋，黏上嘴巴、背鰭、尾鰭。根據這次的經驗學到，做的太尖太細的造型像是背鰭，酥皮烘烤後容易塌掉扁掉，用圓球或扁平狀的造型，烤過比較不會變形喔! 表面的裂痕可以沾一點水抹平，否則烤出來會裂開喔!
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烏賊: 身體捏成三角形，頂端捏出鰭，下面做出錐子狀的小觸角，沾水和身體黏在一起。可惜顏色有點調太深了，變的很像什麼內臟的顏色!
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章魚: 做到這邊已經越做越隨興了，捏一個大球加上一堆小球，就當作是圓滾滾的章魚吧!
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還做了淺紫色的河豚
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還有黃色的海星，做到後來發現圓形最好捏，所以大量以圓點點造型來裝飾各種動物 (?)
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最後捏一隻黑色的殺人鯨，身上黏上白色圖騰，就完成啦! 眼尖的朋友可能發現只有九隻，因為做到這裏我站了兩小時頭昏眼花，很想趕快下班，所以最後一顆我就拿鳳梨酥模直接壓了!
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用剩下的油皮捏了一些沒包餡的石頭、貝殼、海草、海星
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烤箱預熱370F/185C，蓋上一層錫箔紙避免表面上色，放在烤箱中層，進爐烘烤25~30分，中間烤盤要拿出來掉頭一次
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烤好的造型鳳梨酥顏色都沒有跑掉，和烘烤前差不多，但可惜的是背鰭都塌掉了! 放在涼架上完全放涼，再裝到保鮮盒裡以室溫保存，自己做的沒有添加物，盡量在一週內食用完畢
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在鮮奶油蛋糕上抹兩種不同深淺的藍色鮮奶油霜當作海水，放上海洋生物鳳梨酥，用貝殼、海草、石頭來裝飾，蛋糕的腳邊灑上一點餅乾粉當作沙子，一顆海洋風生日蛋糕就完成了! 雖然不是最完美最華麗的生日蛋糕，但保證獨一無二，有媽媽滿滿的愛!
小撇步
*此份量可以做10顆
*捏好的造型鳳梨酥要用保鮮膜封住，等待烘烤之前，可以先放入冷藏
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