林育歆 3 食譜 3 粉絲 追蹤 棉花糖乳液 #素食 #蔬食 2 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 90 分鐘 食材 白巧克力 10g 棉花糖 5顆 枸杞 10g 原味海苔 一大片 奇異果 1顆 水 500ml 抗菌劑 2.5ml 步驟 將水沸騰後加入枸杞煮10分鐘 加入原味海苔白巧克力 直到海苔味飄香 熄火直到溫度75-70度放入果汁機 加入奇異果與棉花糖打碎 從果汁機打碎後取出,並保持溫度60-50度維持一小時 使用濾紙或其他過濾器材過濾 過濾完畢後加入抗菌劑 小撇步 重點在於溫度控制,尤其是置入奇異果後 在倒入果汁機的過程中,溫度還會略降,所以最好不要等到降到60度再倒入,當 70 度倒 入後,溫度大概會降到65度,這時就能加奇異果,棉花糖攪拌了,等攪拌好溫度大概在 56 度,這時倒入保溫杯內,就不怕溫度太低,酵素無法發揮作用 3,382 瀏覽 2021/05/07 發表