碗豆炒蝦仁
描述
簡單的將蝦仁抓醃一下，直接大炒後，加入蒜、薑、紅蘿蔔片炒香，再下碗豆和辣椒拌炒，略燜ㄧ下就可以囉！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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蝦仁剖背去泥腸洗淨瀝乾；碗豆摘去頭尾絲ㄧ下，蒜頭拍扁去皮切片，薑去皮切小塊，辣椒去籽切圈狀，紅蘿蔔切片後對切或跟漢子ㄧ樣用模具壓成花朵狀；
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蝦仁加入醃料抓勻；
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鍋內放入橄欖油燒熱後放入蝦仁，大火煎炒出香氣；
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放入蒜片和薑塊拌炒；
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放入碗豆和辣椒；
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加入鹽拌炒均勻；
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蓋鍋蓋燜煮2-3分鐘（注意碗豆的顏色要青脆），開蓋後試吃微調即可起鍋。
