【快樂EVERYDAY】烏魚子雙鮮

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主廚:李德全主廚
內容:烏魚子+烏魚肉mix,提高烏魚鮮度,過年讓烏魚子換新吃法,不再只有搭配蘿蔔跟蔥的吃法嚕

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食材

烏魚肉 6兩
烏魚子 2兩
紅黃甜椒 2兩
1兩
熟松子 1兩
「調味料」鹽 1/4茶匙
「調味料」太白粉 2茶匙
「調味料」米酒 1/2茶匙
「調味料」蛋白 1茶匙
「調味料」高湯 2大匙
「調味料」細糖 1/8茶匙
「調味料」白胡椒粉 1/4茶匙
「調味料」香油1茶匙 1茶匙
  • 1 將魚肉切丁,用調味料抓勻醃漬
  • 2 甜椒切丁,薑切小片、蔥切段,烏魚子泡紹興酒去膜後切丁備用
  • 3 熱鍋下4大匙油,將魚肉下鍋過油至表面變白後起鍋瀝乾油。
  • 4 鍋底留少許油,下蔥、薑爆香,跟著下烏魚子、甜椒、玉米粒略炒,最後下魚及調味料
  • 5 略炒後用太白粉水勾芡,灑上松子及香油即可起鍋。
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小撇步

1.加入松子可增添口感及堅果風味

2013/01/23 發表 2,330 瀏覽

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