【快樂EVERYDAY】烏魚子雙鮮
【快樂EVERYDAY】烏魚子雙鮮
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鼓勵作者
主廚：李德全主廚
內容：烏魚子+烏魚肉mix，提高烏魚鮮度，過年讓烏魚子換新吃法，不再只有搭配蘿蔔跟蔥的吃法嚕
更多精采內容 請鎖定CH39 中天娛樂台 週一到週四晚間1800「快樂EVERYDAY」
食材
烏魚肉
６兩
烏魚子
２兩
紅黃甜椒
２兩
薑
１兩
熟松子
１兩
「調味料」鹽
1/4茶匙
「調味料」太白粉
2茶匙
「調味料」米酒
1/2茶匙
「調味料」蛋白
1茶匙
「調味料」高湯
2大匙
「調味料」細糖
1/8茶匙
「調味料」白胡椒粉
1/4茶匙
「調味料」香油1茶匙
1茶匙
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1將魚肉切丁，用調味料抓勻醃漬
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2甜椒切丁，薑切小片、蔥切段，烏魚子泡紹興酒去膜後切丁備用
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3熱鍋下4大匙油，將魚肉下鍋過油至表面變白後起鍋瀝乾油。
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4鍋底留少許油，下蔥、薑爆香，跟著下烏魚子、甜椒、玉米粒略炒，最後下魚及調味料
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5略炒後用太白粉水勾芡，灑上松子及香油即可起鍋。
小撇步
1.加入松子可增添口感及堅果風味