花一粒

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鳳梨蝦仁炒飯

Name: 鳳梨蝦仁炒飯 by 花一粒
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 鳳梨 半顆; 蝦仁 300g; 白飯 兩碗; 洋蔥 半顆; 紅蘿蔔 半根; 雞蛋 三顆; 蒜末 適量; 毛豆 半碗

描述

新鮮的鳳梨搭配爽口的蝦仁是炎炎夏日最好的開胃（騙）小孩料理

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

鳳梨

半顆
蝦仁

300g
白飯

兩碗
洋蔥

半顆
紅蘿蔔

半根
雞蛋

三顆
蒜末

適量
毛豆

半碗

步驟

挑選成熟的鳳梨比較好去除鳳梨肉，此外飯也要選隔夜飯喔（粒粒分明的來源）
開挖鳳梨，去除鳳梨芯鳳梨頭不小心被我用到斷掉，可以保留會比較漂亮（鳳梨皮很扎手建議拿個布扶著比較好出力喔）
將材料切丁狀
乾鍋小火慢炒鳳梨肉，慢慢炒出香氣，濃縮精華炒出來的炒飯會很清爽不膩口
先單純炒雞蛋後取出再一一炒其他食材，待八分熟後再放入白飯、雞蛋、鳳梨末全部炒香後再調味即可
本來要再包鋁箔紙再放入烤箱烤，但一放在鳳梨碗中小孩就迫不急待要吃了，這個步驟也就沒機會做了，改天再來試試增加烤箱版。

小撇步

鳳梨芯應該也可以一起炒，單純家中有幼童故取較嫩的果肉，實際上鳳梨碗能放的飯其實很少，大多的飯還是用一般的碗裝，但不得不說放在鳳梨裡的飯吃起來味道更香，可能是吸收鳳梨汁的關係，還是很推薦的。

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2021/05/03 發表

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