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德國版的韭菜盒子 - 熊蔥盒子

Name: 德國版的韭菜盒子 - 熊蔥盒子 by Miss J的德國小廚房
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: [麵團] 中筋麵粉 200g; [麵團] 滾水 90ml; [內餡] 熊蔥 200g; [麵團] 鹽 2g; [內餡] 絞肉 200g; [麵團] 冷水 35ml; [內餡] 蛋 3顆; [內餡] 冬粉 1束(約50g); [內餡] 鹽 5g; [內餡] 白胡椒粉 3g; [內餡] 醬油 10g(1大匙); [內餡] 芝麻油 20g(2大匙)

描述

春天到了，不管是在森林裡或是超市，都可以看到熊蔥的蹤影。熊蔥又名野韭菜，顧名思義，它的味道嚐起來跟韭菜很像。我和Mr. S試著在森林尋找熊蔥的蹤影，可惜找不到。但很開心，我在超市買到了😊。因此，用熊蔥和韭菜盒子的食譜，做了這道家鄉味。剛煎完，馬上咬一口。酥脆麵皮包著滿滿的野韭菜和冬粉餡料，皮薄餡多，好好吃哦~

操作影片: https://youtu.be/OROEVTTpUi4
要開啟字幕哦~

64 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

麵團

中筋麵粉

200g
滾水

90ml
鹽

2g
冷水

35ml

內餡

熊蔥

200g
絞肉

200g
蛋

3顆
冬粉

1束(約50g)
鹽

5g
白胡椒粉

3g
醬油

10g(1大匙)
芝麻油

20g(2大匙)

步驟

麵團食材
麵粉和鹽混合均勻。用工具(例如: 筷子、叉子、湯匙…等)將麵粉跟滾水混拌均勻。小心燙。之後再加入冷水，揉至成團不黏手的狀態。蓋上濕布巾靜置30分鐘。
內餡食材 ◾ 在台灣，熊蔥可以直接改成韭菜 ◾ 牛豬絞肉皆可，在這個食譜我使用的是牛絞肉
將冬粉浸泡在水中至少30分鐘，讓它變軟。
絞肉加入鹽、胡椒粉、醬油和芝麻油，混拌均勻。之後，放至冰箱冷藏。
將蛋打散，在平底鍋炒成碎蛋。放在一旁。
將熊蔥洗淨瀝乾，切成小丁(約1cm)。冬粉瀝乾水後，切成小段(約1-2cm)。從冰箱取出絞肉，加入熊蔥、碎蛋和冬粉，混拌均勻。
將麵團分成6等份，滾圓。
把麵團桿圓，在麵皮的上端放上適量的內餡。
將麵皮由下而上闔起，再將麵團的邊緣捏緊。
不管有沒有折花邊，都一樣美味😊
在鍋中倒入一點點油，以中火煎熊蔥盒子。每面大約煎6-7分鐘。待盒子的二面煎至焦黃色，側邊的麵皮有透色，即可起鍋。
熊蔥盒子熱熱地吃最好吃。沾醬油膏或是辣椒醬都很搭，即使不沾醬也很美味。開動!
食譜短片: https://youtu.be/OROEVTTpUi4
1. 你可以將熊蔥改為韭菜或是高麗菜，也是另一種美味的小吃。 2. 我的每顆內餡大約70g，目前的功力，無法包太多內餡，再多就爆開了😂。因此食譜內餡用量大約可以做10顆盒子。如果可以，你可以試著放入多點內餡。或是將麵團食材乘上1.65倍，做10顆盒子。 (我之後有再另外揉新的麵團把剩下的內餡包完)