德國版的韭菜盒子 - 熊蔥盒子

Miss J的德國小廚房
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描述

春天到了,不管是在森林裡或是超市,都可以看到熊蔥的蹤影。熊蔥又名野韭菜,顧名思義,它的味道嚐起來跟韭菜很像。我和Mr. S試著在森林尋找熊蔥的蹤影,可惜找不到。但很開心,我在超市買到了😊。因此,用熊蔥和韭菜盒子的食譜,做了這道家鄉味。剛煎完,馬上咬一口。酥脆麵皮包著滿滿的野韭菜和冬粉餡料,皮薄餡多,好好吃哦~

操作影片: https://youtu.be/OROEVTTpUi4
要開啟字幕哦~

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

麵團
90ml
2g
35ml
內餡
200g
200g
3顆
1束(約50g)
5g
10g(1大匙)
20g(2大匙)

步驟

  • [麵團]食材

    麵團食材

  • 麵粉和鹽混合均勻。用工具(例如: 筷子、叉子、湯匙…等)將麵粉跟滾水混拌均勻。小心燙。之後再加入冷水,揉至成團不黏手的狀態。蓋上濕布巾靜置30分鐘。

    麵粉和鹽混合均勻。用工具(例如: 筷子、叉子、湯匙…等)將麵粉跟滾水混拌均勻。小心燙。之後再加入冷水,揉至成團不黏手的狀態。蓋上濕布巾靜置30分鐘。

  • [內餡]食材
◾ 在台灣,熊蔥可以直接改成韭菜
◾ 牛豬絞肉皆可,在這個食譜我使用的是牛絞肉

    內餡食材 ◾ 在台灣,熊蔥可以直接改成韭菜 ◾ 牛豬絞肉皆可,在這個食譜我使用的是牛絞肉

  • 將冬粉浸泡在水中至少30分鐘,讓它變軟。

    將冬粉浸泡在水中至少30分鐘,讓它變軟。

  • 絞肉加入鹽、胡椒粉、醬油和芝麻油,混拌均勻。之後,放至冰箱冷藏。

    絞肉加入鹽、胡椒粉、醬油和芝麻油,混拌均勻。之後,放至冰箱冷藏。

  • 將蛋打散,在平底鍋炒成碎蛋。放在一旁。

    將蛋打散,在平底鍋炒成碎蛋。放在一旁。

  • 將熊蔥洗淨瀝乾,切成小丁(約1cm)。
冬粉瀝乾水後,切成小段(約1-2cm)。
從冰箱取出絞肉,加入熊蔥、碎蛋和冬粉,混拌均勻。

    將熊蔥洗淨瀝乾,切成小丁(約1cm)。 冬粉瀝乾水後,切成小段(約1-2cm)。 從冰箱取出絞肉,加入熊蔥、碎蛋和冬粉,混拌均勻。

  • 將麵團分成6等份,滾圓。

    將麵團分成6等份,滾圓。

  • 把麵團桿圓,在麵皮的上端放上適量的內餡。

    把麵團桿圓,在麵皮的上端放上適量的內餡。

  • 將麵皮由下而上闔起,再將麵團的邊緣捏緊。

    將麵皮由下而上闔起,再將麵團的邊緣捏緊。

  • 不管有沒有折花邊,都一樣美味😊

    不管有沒有折花邊,都一樣美味😊

  • 在鍋中倒入一點點油,以中火煎熊蔥盒子。每面大約煎6-7分鐘。待盒子的二面煎至焦黃色,側邊的麵皮有透色,即可起鍋。

    在鍋中倒入一點點油,以中火煎熊蔥盒子。每面大約煎6-7分鐘。待盒子的二面煎至焦黃色,側邊的麵皮有透色,即可起鍋。

  • 熊蔥盒子熱熱地吃最好吃。沾醬油膏或是辣椒醬都很搭,即使不沾醬也很美味。開動!

    熊蔥盒子熱熱地吃最好吃。沾醬油膏或是辣椒醬都很搭,即使不沾醬也很美味。開動!

  • 食譜短片: https://youtu.be/OROEVTTpUi4

    食譜短片: https://youtu.be/OROEVTTpUi4

  • 1. 你可以將熊蔥改為韭菜或是高麗菜,也是另一種美味的小吃。 2. 我的每顆內餡大約70g,目前的功力,無法包太多內餡,再多就爆開了😂。因此食譜內餡用量大約可以做10顆盒子。如果可以,你可以試著放入多點內餡。或是將麵團食材乘上1.65倍,做10顆盒子。 (我之後有再另外揉新的麵團把剩下的內餡包完)

小撇步

歡迎到我的YouTube逛逛哦~😊
https://www.youtube.com/c/MissJsKitchen

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