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湯水篇|雪燕鵪鶉蛋榶水 平民燕窩 附影片

湯水篇|雪燕鵪鶉蛋榶水 平民燕窩 附影片

描述

雪燕是近年來被認為是滋補食材,「 四大平民燕窩」之一。
因為泡發後樣子晶瑩剔透,形似與燕窩相似,因此稱為「平民燕窩」、「植物燕窩」。

雪燕含有D-半乳糖醛酸,(俗稱的玻尿酸)D-半乳糖,L-岩藻糖,D-木糖,L-阿拉伯糖和L-鼠李糖,等級以大、白、無雜質為優 ; 顏色、雜質上再分級數 : 頂級(S)、一級(A)、二級(B)、三級(C),較小的燕碎裏面又分為D級、F級。

15 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/ygCys113Fqs

  • 12小時前浸發雪燕 60g (浸發後, 發大 10倍 = 600g )

  • 清洗 3 次 (密篩輔助), 去掉 雜質;

  • 冷水放入鵪鶉蛋 /雞蛋, 水滾後計 3 分鐘, 之後關火留在熱水中浸 3 分鐘。然後先把 鵪鶉蛋 /雞蛋 用冷水浸涼, 最後去殼;

  • 準備湯鍋, 先倒入 2000ML 水, 然後放入杜拜椰棗。先用中火煮 3 分鐘

  • 放入雪燕, 煮40分鐘;

  • 40分鐘後, 加入冰糖 和 已去殼的鵪鶉蛋 / 雞蛋;

  • 慢火至冰糖溶解, 即可。 完成 PS. 切記不能燉煮超過1小時,雪燕會化成水。

  • 雪燕適宜人士及效用: 延缓腸道對糖的吸收,降低体體内的血糖,輔助治療糖尿病;可以缓解便秘、滋陰潤肺、肺燥、潤肺生津、滋潤皮膚、排毒養顏、潤腸通便、口乾,咽喉乾涸、乾咳、煙酒者。

  • 雪燕不宜以下人士 : 體寒、痰多、胃脹、胃消化能力弱、腸胃不佳、大便稀溏,腫瘤、癌症、痛風、乳糖敏感、感冒、幼童 、過敏體質者、孕婦慎服。

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蝸煮 334 食譜 770 粉絲

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