伯爵司康
描述
厚度2.5-3cm約12-16顆
份量
1
人份
食材
步驟
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混合食材2-5，加入冰奶油丁，切拌到奶油跟粉類都結合。(盡量別用手會有體溫)
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牛奶稍微加熱後加入伯爵茶葉泡一泡，放入冰箱降溫。 步驟1加入蛋、奶茶/酸奶，再切壓成要成團的樣子，接著放入冰箱鬆弛1小時。
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桌面灑手粉，麵團隔著塑膠袋桿平成2.5-3公分，再折、再桿平(共三折四次)，最後折成2.5-3公分。 越折手粉要越少，折越多層次會越擴，會越不漂亮。
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烤箱預熱上火200/下火160。 直徑5公分的模具沾粉後壓模。 烤前在司康表面刷上蛋液，刷兩層顏色比較漂亮(也可刷牛奶，顏色會比較淡)。
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進烤箱烤10分鐘，墊烤盤再烤5-10分鐘，未熟再悶5分鐘(全程20-25分鐘) → 上下都要上色、壓下去有彈性，直接吃的話不用烘太乾，要保存可以多烘5分鐘。
小撇步
＊所有材料盡量都是冰的。
＊步驟2加牛奶口味較淡、酸奶油口味較濃；先冰著可以避免出油，如果出油需要再加手粉，加越多手粉司康會越硬。
＊司康溫的+鮮奶油冰的，比較好吃XD＊搭配檸檬醬or鮮奶油，推推。
→ 植物性鮮奶油打發至硬性(撐得起司康的重量)
→ 檸檬醬：有食譜
