千層酥皮食譜
描述
YouTube影音版食譜：https://youtu.be/mPbFqtY-iyM
Blog 圖文版食物：https://lisajourney.com/blog/post/puff-pastry
千層酥皮做法跟著我一步一步做，一定可以做出成功的酥皮。前提是你必須要有時間及室內溫度不能太高，我覺得秋冬是最適合用來做酥皮的時候了。
步驟
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首先先做奶油的部分，無鹽奶油先室溫放軟。 將放軟後的無鹽奶油放入碗中，並且加入中筋麵粉攪拌均勻。
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接著把攪拌好的奶油放入保鮮膜中並且包起，放入冷藏一小時。
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接著來做麵團的部分，將低筋麵粉、高筋麵粉、鹽、糖及冰水混合均勻並且揉成團。 麵團用保鮮膜包起，冷藏一小時。
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墊子上灑一點手粉，把冷藏後的麵團及奶油結合在一起。把奶油包入麵團中，把整個酥皮麵團桿平，接著折三折，再桿平再折四折，這時候麵團有點軟，可以放入冷凍冰30分鐘。 30分鐘後，再次桿平再折四折，接著再次桿平，再折四折，再次包起冷凍30分鐘。 30分鐘後，桿平分成三份，在桿成每份厚度約0.3-0.5的薄片
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接著用烘焙紙把酥皮麵團分別疊起，（捲起）放入袋子中冷凍保存即可。
