千層酥皮之『蘋果派』(上：千層酥皮篇)
描述
俗話說「求人不如求己」最近真是體驗很深哪！
『臭寶』小朋友這星期因過敏嚴重+感冒，胃口一直不好，某天說了：「媽咪，我想吃蘋果派」，於是「孝子」的我便開始準備蘋果派的食材。
偏偏跑了好幾家超市都買不到千層酥皮，加上天氣冷不想跑到很遠的量販店或食品材料行，且聽說千層酥皮是烘焙的第一堂課，二話不說捲起袖子決定--自己做！
蘋果內餡：https://icook.tw/recipes/66106
份量
3
人份
時間
120
分鐘
步驟
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材料大集合。
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12g奶油溶化後與其他材料一起放入麵粉裡。
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拌揉均勻成麵糰，包上保鮮膜，放入冷藏1小時。
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接著準備裹入的奶油。拿一塑膠袋，將稍微軟化的切片奶油放進去，用擀麵棍隔塑膠袋擀成正方形薄片。或是直接用擀麵棍敲打成正方形薄片。
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之後放入冷藏別讓他融化。
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從冰箱取出麵糰，擀成比奶油薄片更大的正方形，其實沒有正方形也可以，只要能將奶油薄片完全包覆其中即可。沒辦法，我是擀麵無能者(攤兩手)。
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四邊向中心折起把奶油包裹完全。
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用擀麵棍擀成長方形。如果會沾黏，可以灑些高筋麵粉，擀的過程若發現小氣泡，可以用牙籤扎掉。接著想像三等份，將左右兩側往中間折起。放入保鮮膜冷藏15分鐘。
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從冰箱取出後重覆步驟8。
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第三次重複步驟8。
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接著擀成想做的點心，一般千層派約在0.2 - 0.3cm。除了做蘋果派外，還可以做蛋塔、蝴蝶酥...很多點心。
小撇步
※用不完可以用保鮮膜包好放到冷凍庫。
Sphinx Yeh
