百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Ke Li 的藏嚐手作
32 食譜 166 粉絲

貓舌餅乾

貓舌餅乾

描述

利用蛋白做的小西點很多,這次來做貓舌餅(屬於法式薄脆餅的一種)因烤焙後外型像貓舌頭得名
6種食材備料容易,打蛋器或刮刀攪拌就可完成
加入🍋黃檸檬皮讓奶油薄餅多了一份清爽香氣~
不加檸檬皮的味道則奶香風味濃郁~

參考食譜:Carol 自在生活

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 低筋麵粉和糖粉先分開過篩好,奶油回溫。

    低筋麵粉和糖粉先分開過篩好,奶油回溫。

  • 等奶油可以輕鬆壓入就可開始攪散,攪拌時的奶油軟塊狀會慢慢軟化。

    等奶油可以輕鬆壓入就可開始攪散,攪拌時的奶油軟塊狀會慢慢軟化。

  • 顏色會變淺鵝黃色時,加入糖粉持續攪拌均勻。

    顏色會變淺鵝黃色時,加入糖粉持續攪拌均勻。

  • 奶糖霜完成會呈現尖角狀。

    奶糖霜完成會呈現尖角狀。

  • 開始分多次加入蛋白,每次少量的倒入一點。

    開始分多次加入蛋白,每次少量的倒入一點。

  • 攪拌到蛋白與奶糖霜融合看不見蛋白。

    攪拌到蛋白與奶糖霜融合看不見蛋白。

  • 才能再次加入蛋白攪拌均勻(這次蛋白分6-7次才完成攪拌)。

    才能再次加入蛋白攪拌均勻(這次蛋白分6-7次才完成攪拌)。

  • 還有些微濕濕的再攪拌一下。

    還有些微濕濕的再攪拌一下。

  • 麵糊霜已攪拌均勻的狀態。

    麵糊霜已攪拌均勻的狀態。

  • 完成攪拌後開始先加入一半麵粉,(也要開烤箱預熱)。

    完成攪拌後開始先加入一半麵粉,(也要開烤箱預熱)。

  • 輕輕翻拌避免出筋,攪拌到看不見麵粉。

    輕輕翻拌避免出筋,攪拌到看不見麵粉。

  • 再加入剩餘的麵粉繼續攪拌完成。

    再加入剩餘的麵粉繼續攪拌完成。

  • 完成的麵糊霜呈現尖角狀。

    完成的麵糊霜呈現尖角狀。

  • 加入黃檸檬皮末及海鹽。

    加入黃檸檬皮末及海鹽。

  • 輕輕拌均勻即可,裝入擠花袋。

    輕輕拌均勻即可,裝入擠花袋。

  • 擠花袋抖動一下讓小氣泡震出,袋口扭緊倒放在陶瓷杯內(或高深口杯),擠花口剪開約1.5公分。

    擠花袋抖動一下讓小氣泡震出,袋口扭緊倒放在陶瓷杯內(或高深口杯),擠花口剪開約1.5公分。

  • 有間距的擠小段長條狀約4-5公分在烘焙紙上,入爐烤焙。

    有間距的擠小段長條狀約4-5公分在烘焙紙上,入爐烤焙。

  • 160/160先烤約8-10分鐘,見餅乾圍邊上色。

    160/160先烤約8-10分鐘,見餅乾圍邊上色。

  • 烤盤調頭降120/120再烤10-15分鐘,餅乾出爐降溫涼透,儲存於密封盒保鮮。
(每台烤箱的溫度和時間需自行適度調整)

    烤盤調頭降120/120再烤10-15分鐘,餅乾出爐降溫涼透,儲存於密封盒保鮮。 (每台烤箱的溫度和時間需自行適度調整)

小撇步

1.蛋白我用M號雞蛋兩個
2.冷卻後餅乾中心如果還是軟的表示沒烤透,可再低溫烤乾,注意不烤焦

2.6 萬 瀏覽
avatar
Ke Li 的藏嚐手作 32 食譜 166 粉絲

愛手作~愛烘焙~ 常常做~藏嚐享受~ 喜歡收藏食譜,享受與家人品嚐自己手作的快樂,我的自學烘焙筆記持續中……😊

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 3 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

櫛瓜 糖醋排骨 餅乾 雞湯 低脂高蛋白 竹筍 瓜仔肉 家常菜 鮭魚 雞肉 義大利麵 涼拌小黃瓜 豆腐 粽子 蕃茄燉牛肉 炒飯 蒸蛋 南瓜 排骨 糖葫蘆 娃娃菜 高麗菜飯 酸辣湯 番茄 打拋豬 湯麵 高麗菜 台式泡菜 三杯雞 麻婆豆腐 花椰菜 香菇雞湯 雞蛋豆腐 馬鈴薯燉肉 炒麵 番茄炒蛋 玉米濃湯 白菜滷 金針菇 滷肉 菠菜 馬鈴薯 早餐 四季豆 茄子 小黃瓜 地瓜 雞胸肉 杏鮑菇