loveda 1 食譜 23 粉絲 追蹤 舒芙蕾 #舒芙蕾 #甜點 #烤箱 #蛋糕 #法式料理 #奶油 #蛋白 #糖霜 133 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 麵糊 蛋黃 2顆 牛奶 20g 油 10g 香草精 1/4匙 中筋麵粉 30g 蛋白霜 冷藏蛋白 3顆 白醋 1小匙 二砂糖 35g 步驟 製作麵糊:將蛋黃、牛奶、油混合均勻,加入香草精打發。 製作麵糊:分兩次過篩中筋麵粉至鍋中,確認麵糊滑落時候像絲綢一樣。(太稀加入麵粉,太稠加入少許牛奶) 製作蛋白霜:從冰箱取出蛋白加入白醋後,打發至泡沫變多時,分3次加入糖,至硬性發泡。 將少許蛋白霜拌入麵糊中,攪拌均勻後,將剩下蛋白霜全部加入麵糊,輕輕攪拌至均勻即可。 烹調:在平底鍋中加入一勺麵糊,並在鍋邊放入少許溫水,加蓋4分鐘,翻面在2~3分鐘,完成~~ 2.4 萬 瀏覽 2021/04/17 發表